Question

基围虾怎么样去虾线

Answer 1

基围虾去虾线的方法如下：

工具/食材：基围虾、牙签。

1、挑断虾线，从虾子的尾部开始数，走到第2节处，选用一个牙签插进去。

2、先把它的虾线挑断，虾线被挑断以后，将基围虾的最后一节，弯一弯压一压，确保下线在最后一节的黑色部位，移动到第2节的前面，这样便于将虾线挑出来。

3、然后可以看到基围虾的后脑有一团膜包起来的黄黑色垃圾物质，这时用准备好的牙签，将其挑出再把它带出来，这样也可以把虾线一并带出来，这种方法是比较简单实用的。

要去虾线的原因

虾线，是虾类动物身体组织。一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线里有虾未排泄完的废物。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些，会有一股铁锈味，所以去除好些。