Question

肥猪肉怎么做才吃着不肥不腻（越详细越好）

农村过年后总剩余几大块肥猪肉（肋条肉、礼肉）大人孩子无人吃，又不愿意炸成猪油，孩子一看见碗里有几块肥猪肉就害怕，拜托各路高厨提供做法，怎样做才能把肥猪肉炮制得肥而不腻，人见人爱，让孩子们抢着吃。

Answer 1

可以做成酸甜咕噜肉，既不肥腻又酸酸甜甜刺激食欲，它的肥不仅不招人嫌，还能在酸甜的背景下更凸现一种香浓。

我简单说下做法,具体你可以上POCO网搜索“咕噜肉”，就是在百度里打“POCO”，再在poco里搜索。

做法：先切好青红椒粒（和菠萝粒，可省）
1.把猪肉切指头大小方块，用常用调料腌好；
2.打个鸡蛋到肉里拌匀，站上面粉，多粘一些，裹满均匀；
3.烧热一锅油，热油到9成热，下肥肉炸，小心油热喔；炸到淡金黄捞起，凉5分钟；
4.这次把油烧热到冒青烟，再下肉炸至金黄金黄，捞起，小心油热；
5.锅内留少许底油，下3大勺番茄沙司，一勺白醋，大量糖（这个你自己感觉，我喜欢放多些，口感更酸甜美味），半碗水，之前切好的红椒粒和青椒粒，煮沸后，放一些生粉水，煮到略浓稠；
6.放炸好的肥肉进去，充分拌匀，上碟子。

可在第6步放些菠萝小块，最后下炒1、2分钟即可，太久变酸。口感更佳。

这道菜很合我家人胃口，想起就留口水，失礼失礼^0^

Answer 2

我教你一招菜式：
这可是本人自家秘籍~

主料：肥肉

配料：白菜（最好是大白菜）

调料：面粉、辣椒、植物油、葱、姜、料酒、酱油、盐、醋

刀工：

肥肉切条（跟人的小拇手指长度一样，略细），白菜切条（比丝粗些就行），葱姜切末，辣椒切段。

做法：

1.把肥肉条放在容器里加上适量的盐、少许酱油、料酒腌渍半小时左右，然后在肉条上撒干面粉，边洒边搅拌，直到每根肥肉条都裹满面粉。

2.锅里放油，五成热的时候，把裹上面的肥肉条放入锅中，放小火，把肉条炸成略黄（打散，不要粘连），这时放大火然后倒入切好的葱、姜、辣椒翻炒出香味倒入适量的酱油，再炒几下把白菜段倒入锅里，白菜段炒软后，喷上些少许醋出锅即可~

特点：鲜香不腻

试着做做吧~味道好的话再采纳~

Answer 3

你是东北人吗，如果是可以做方子肉。把肉切成大方块，酸菜切细丝一同放在锅里加水煮，不用炸锅，加水量以盖过菜为好，放入葱姜，花椒大料等，开锅后加适量盐改小火煮，约1小时左右，用筷子扎，肉不夹筷子即熟了，关火，把肉捞出控干汤改刀切成薄片蘸蒜酱吃肥而不腻，酸菜汤也很爽口

Answer 4

猪肉切块放开水锅中煮一下，捞出放凉水中清洗，炒的时候加点冰糖，排骨酱，再加开水煮，煮开再加点豆腐乳，豆腐乳要用开水化开

Answer 5

做红烧肉，猪肉飞水，然后放姜葱等暴香然后放猪肉然后放冰糖，味道是以甜味为主可以加入鸡蛋豆腐干等