Question

炖汤和煲汤那个更有营养？

今日同同事讲起煲汤！句话句中意炖汤多的，而家无甘热气！！特别系女人要炖下野比自己食！！！我未试过炖野食啊！其实炖同煲，那个更好尼？小朋友适合饮无？

Answer 1

炖比较补~~不过饮得多5好，，你可以煲2次炖1次甘隔开咯~~~

Answer 2

炖与煲，在广府人家（粤菜）来讲，首先系烹调用具不一样；炖汤用的系炖盅，煲汤用的系汤煲（广府人家将煲汤的器皿叫云顶）。其次系烹调加工方法不一样；炖汤用的烹调方法系将食材及适量水（视食材配搭需要是否加冷水还是滚烫的水或系其他液体：如鲜奶、椰水、预加工好的高汤等）放入炖盅内，炖盅放置在水撑（音）里，再在水撑里放入清水至炖盅外围一半左右，加热来隔水炖（注意：通常讲的炖与蒸系有差异，容后分享）。而煲汤的烹调加工方法系将食材加上适量的清水，直接放入汤煲（云顶）里加热煲汤。

另外，边一种加工方法好其实是各有千秋：炖汤可以视为系小而精；其量小但汤汁精华浓缩，更适合进补人士之需。而煲汤则系一家老少平安之物，量大正所谓广府人常说的：汤多人和气。

广府人家讲究的系，在日常饮食里要汤水足，不管系炖汤、煲汤，甚至夏天里离不开的滚汤，还有蒸汤（如在饭煲蒸瘦肉水）等都系广府人家的至爱。从饮汤里还体现了广府人家的“不时不食，适量而食，因人而食”的饮食文化。

Answer 3

煲汤要好好火候啖汤先靓架，少D功夫都白费，炖汤好D咯，炖出黎的汤料都食得，煲汤果D，煲出黎的汤料无晒营养价值了、

Answer 4

而家的天气就煲D清清地既汤好D，鱼、瓜之类的，冬天就适合炖下汤。