Question

肉夹馍的肉怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

食材明细
猪五花肉500g
面粉800g
八角适量
桂皮适量
草果适量
莨姜适量
砂仁适量
肉蔻适量
白芷适量
生姜适量
青辣椒适量
香菜适量

1. 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5. 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6. 把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7. 把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8. 面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

Answer 4

材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量

做法：

1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆
3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。
4．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。
5．其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！

A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。

C加水过肉。

D锅上气后小火焖25分钟。

开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。

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追答

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Answer 5

肉切大块。洗净，不要焯水。下锅放水，抹过肉。葱姜蒜。大料，桂皮，香叶。大伙烧开，小火一小时，就oK啦。