Question

摊摊面的做法

摊摊面的做法

Answer 1

【材料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

【方法】

1、将面粉与鸡腔稿蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好碰圆搏汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加笑祥盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

Answer 2

一、准备材料：花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理机打成粉末。
二、芽菜肉臊做法：
（一）锅烧热后倒适量油，哗腔宏油热后倒入肉馅，炒至干香。
（二）加适量花椒粉炒香。
（三）加葱姜蒜末炒香。
（四）倒入碎米芽菜，炒匀后烹入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。（原方中还要加入适量酱油，我觉得碎米芽菜已经够咸了，所以就没加。）
（五）煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用。
三、调味汁做乱册法：
（一）酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，晾凉备用。
（二）芝麻酱加香油和凉开水搅匀。
（三）辣椒红油：1、辣椒粉加少许盐放入碗里；2、锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味；3、捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成热，再晾至七成热，倒入辣椒粉里；4、辣椒红油就做好了。
四、担担面做法：
（一）第三步做好的酱油圆碰醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。
（二）细面煮熟盛入放了料汁的碗里。
（三）青菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

Answer 3

主料
面粉250g
辅冲尘则料
油适散棚量
盐适量
大葱适量
鸡蛋2个
步骤
1.把鸡蛋打在面粉中
2.葱花切好
3.把兄搜葱花放进盆内
4.加水搅拌
5.面糊能挂在筷子上就好了
6.电饼铛放油
7.放上一勺面糊
8.用铲子抹平
9.一面摊好后反面
10.装盘