Question

怎样做出南瓜蛋糕的香浓味

Answer 1

超软南瓜蛋糕的做法
南瓜切薄片，放盘子，洒点牛奶，放微波炉转5分钟，取出翻一翻，洒点牛奶，继续叮5分钟
取出南瓜，用勺子压成泥，加入黄油、10g砂糖、20g低粉，搅拌至黄油融化即可
3只鸡蛋打入盆，水浴加热到差不多35-40度，倒入适量砂糖（看个人口味，我在这里加了30g），滴一些柠檬汁，用打蛋器打发至9分10分，蛋糊滴落会有比较清晰的纹路。
全蛋的打发用的时间会比打发蛋白久，中途可以让打蛋器休息一下。期间预热烤箱180度。
将1/3打发的蛋糊舀入南瓜糊，翻拌均匀后倒回打发蛋糊的盆中，全部切拌/翻拌均匀。避免打圈搅拌，而且蛋糊遇油会消泡得更快。
拌得差不多就可以加45g低粉进去一起拌，同样注意手法。装烤具，如果有芝麻可以洒一些，会更香。
入烤箱。烤15-20分钟。