Question

金钻习酒味道不错，它的酿造工艺是啥？

Answer 1

金钻习酒是贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司最新推出的白酒新品。
贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，始建于1952年，1998年并入茅台集团，属茅台集团控股子公司。习酒公司是中国名优白酒企业，具有酱香型和浓香型两种优质白酒。
金钻习酒的酿造工艺如下：
一、原料
1.高梁：符合国家关于高粱的标准规定。
2.小麦：符合国家关于小麦的标准规定。
3.酿造用水：产地范围内地下水，符合国家关于生活饮用水标准规定。
4.大曲：符合国家关于大曲的标准规定。

二、生产工艺流程
水母糟尾酒尾酒
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下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
发酵→开窖取醅
↓
糙沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖
↑↑
水交酒入库
发酵→开窖取醅→开窖取醅→蒸酒→七次酒丢糟
三、生产工艺控制参数
1.高粱破碎：下沙高粱破碎率17至20%，造沙高粱破碎率27至30%。
2.润粮：润粮水温≥95℃，高粱量下沙800千克/堆，造沙400千克/堆，第二天粮堆温度≥45℃。
3.蒸粮：蒸粮汽压≤0.15兆帕，蒸粮时间高粱下沙100至110分钟，造沙120至130分钟。
4.摊凉拌曲：下沙造沙24至30℃；烤酒26至38℃，室温高于上限时与室温平，曲药用量5%至8%。下沙、造沙期间尾酒用量为高粱量的2%至3%，尾酒酒精度10至15%vol。总加水量不得超过投入高粱量的58%。
5.堆积发酵：下沙、造沙23℃至26℃，烤酒26℃至32℃，室温超过上限时与室温平。堆积发酵，下沙酒醅酸度0.3%至0.6%，水分38%至41%，造沙酒醅酸度0.5%至0.8%，水分39%至43%，入窖酒醅中心温46℃至50℃。
6.入窖发酵：入窖后，窖池封闭完整。窖内发酵时间≥30天。
7.上甑蒸馏：上甑汽压≤0.12兆帕，上甑时间≥35分钟，蒸馏汽压≤0.08兆帕，蒸馏时间≥40分钟，一次酒的酒精度≥57%vol，二次酒的酒精度≥55%vol，三次至五次酒的酒精度≥54%vol，蒸馏摘酒起止温度35℃至45℃。
四、质量指标
1.感官特色：酒体无色或微黄，清亮透明，酱香突出，醇厚丰满，细腻体净，回味悠长，空杯留香持久。
2.理化指标：酒精度41%至58%vol，总酸（克/升，以乙酸计）≥1.4，总酯（克/升，乙酸乙酯计）≥2.2，己酸乙酯（克/升）≤0.3，固形物（克/升）≤0.7。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

Answer 2

我也很喜欢喝金钻习酒

追答

关于它的酿造工艺我还特意去了解过。金钻习酒采用的是纯粮固态发酵法，就是所谓的粮食酒，了解后喝的更放心了。满意请采纳