鸡头米怎么做好吃？
1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。
2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。
3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。
4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
鸡头米可以组成芹菜鸡头米，非常的好吃。
主料：鸡头米150克、芹菜150克。
辅料：玉米油2勺。
1、芹菜洗净切段，鸡头米用清水冲一下。
2、锅里烧开水，倒入鸡头米焯1分钟。
3、锅里烧开水加1勺盐，再滴几滴油，放入芹菜焯水，捞出后用凉水冲一下。
4、热油锅，鸡头米和芹菜一起倒入翻炒，加糖。
5、加盐调味，炒匀出锅。
6、芹菜鸡头米成品图。
鸡头米就是新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。
鸡头米是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长5～10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10～130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。
可以做鸡头米炒河虾仁。具体做法如下，首先准备材料：河虾仁：180克、鸡头米：50克、杂蔬：20克、调和油：适量、料酒：1勺、白胡椒粉：少许、淀粉：少许、盐：少许。
1、把河虾剥去虾壳，然后放到干净的碗里，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，然后放置一旁腌制一会。
2、把杂蔬粒和鸡头米分别放到不同的容器里，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的清水，然后把杂蔬粒和鸡头米一起放入锅中，焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
4、另起一锅倒入适量的食用油烧热，然后放入腌制好的虾仁。
5、把虾仁翻炒至变色，马上用滤网把虾仁捞出来控油。
6、锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀。
7、再倒入虾仁炒匀。
8、加入适量的盐调味。
9、最后准备一个干净无水无油的容器，盛出来即可享用。
这道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以调味非常简单。鸡头米本身就可以生吃，所以煮的时间不宜过长，过长了反而会老。
第1步 准备食材 将鸡头米和600毫升水放入电饭锅
第2步 将电饭锅调至“粥/汤”状态煮2小时，干的鸡头米非常坚硬，电饭锅煮的话至少要2小时，如果用锅用高压锅煮，需等上汽后小火再煮40分钟 电饭锅煮了2小时后的鸡头米是这样的
第3步 放入黄小米、枸杞继续煮 将电饭锅调至“粥/汤”状态再煮2小时
第4步 热气腾腾的鸡头米小米粥出锅啦 鸡头米，素有“水中人参”之美誉，是药、食兼用的绿色保健食品，加上富含大量蛋白质、脂肪及维生素的黄小米。两者结合在一起构成了这道营养丰富，清淡可口的养生粥。
用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。
制作方法：
1、先将米仁泡洗一下，洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水，再放一些干桂花。
2、清水上炉烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。
