怎样做油条才能又软又酥脆
油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃，尤其是早餐，一碗豆浆，一根油条，仿佛是天注定的搭配，油条，外表酥脆酥脆的，然后里面又是香软香软的，放在豆浆里面泡一泡，真的太绝了，但我们知道，油条虽然好吃，但做起来，也算得上是一道工艺，做得不好，油条是可以砸坏人的哦，那么，油条应该怎么做，才会酥脆香嫩呢？
首先，从油条的配方开始，一般制作油条配方如下：
面粉500克、无铝泡打粉分15克、食用盐5-8克、植物油20克、鸡蛋1个、清水240克
要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，在原料配方中，泡打粉用料保持在2%左右。
其次，我们来看看制作方法：
第一步：把制作油条的所有原料准备好，然后把面粉放在一个感觉的盆子中，然后用拿一个碗，把打打好(一定要把蛋多搅拌几次)，打好后的鸡蛋，我们放入准备好的清水、植物油，然后均匀搅拌。
第二步：拿出放面粉的盆，然后依次把无铝泡打粉、食用盐放入面粉中，然后用筷子或者其他工具搅拌均匀。
第三步：面粉盆中搅拌均匀后，我们倒入准备好的鸡蛋、油、清水混合液体，然后用筷子从四种向中间不断划十字的搅动，把面粉搅成面絮状(这里面粉不要划圈搅动哦，这样避免面团产生筋性，这里是油条蓬松的重点，要记住哦)
第四步：面粉搅成面絮状的时候我们要开始用手揣面啦，(揣面也是油条能不能蓬松的关键，要重视哦)首先手握拳头，然后压面团，记住每个地方都要压到哦，压好一面后，另外一面再重复动作来一次。然后两面揣大概三次左右。
第五步：面揣好后，我们要开始醒面。我们把装面团的盆底均匀的涂抹上一点食用油，然后把面团放进去，然后盆口盖上保鲜膜，然后再放入冰箱中存放6-8小时。
第六步：面团醒好后，我们可以拿出来，开始做油条。(面团拿出后，面板要记得撒上干面粉，然后不要揉面，直接拉伸拍扁做成一个条形就好)成条状的面团切成大小还是的面片，然后两个面片摞在一起，然后用筷子在中间压一下，让两块面片黏在一起。
第七步：压好面皮后，开始上锅炸，锅里提前烧好油(油温大概控制在200度左右)，压好的面皮往两边一拉，然后下入锅中慢慢开始炸，记住炸的时候要用筷子不同的翻动，这样保证受热均匀。
第八步：炸好的油条，捞起来控油就可以啦。
制作油条确实是一门比较考验手艺的项目，首先从选料到和面，然后掌控油温等等，都是关键哦，其次，在切面片，拉面片等，都是讲究熟练度的哦，油条，在目前的市场受众是非常大，也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃，所以，不管是自己吃还是准备做生意，都需要不断的练习技艺哦。
