Question

和牛和神户牛肉区别

Answer 1

和牛是高质量日本牛的统称，而神户牛是和牛中的顶级牛肉之一，更贵，更肥，更嫩 ，比它更好的是松板牛和近江牛。

神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

Answer 2

神户牛肉专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的但马牛才能取得神户牛肉的合格证，但马牛是黑色和牛中最著名的品种。和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛种。