Question

炒面用的面条是什么样的？

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Answer 1

炒面是用面条、五花肉、蔬菜等用炒制的方法做出来的面条。色泽金黄，颜色多样，勾人食欲。味道更是鲜香味美，清淡适口。一碗好吃的炒面，虽然平凡素简了一点，但却最能打动味蕾，还会让人念念不忘~~

今天我们做一盘焖炒龙须面，喜欢吃炒面的朋友必须要看一下这个方法，省去水煮翻锅的烦恼，只要家中备一包龙须面，就可以做出色香味俱全，超好吃的炒面。

拿出1包干龙须面，准备适量芹菜，适量白菜叶，一小块猪肉，大概10分钟就能做出金黄诱人，不粘连又筋道的炒面，今天要用的方法又懒又香。

1.首先准备食材

准备洗净的芹菜两根切成段，白菜叶几片洗净以后切成宽条，大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片。

放入一粒八角、几粒干辣椒备用。

猪肉一小块切成片，再准备龙须面200克。

2.食材全部准备好以后开始焖炒

锅内烧油，滑锅后倒出热油加入凉油，先倒入肉片小火炒1分钟，炒出肉片中的肥油以后，倒入葱姜等小料，爆炒出香辣味。

加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，然后把配菜下锅，颠锅翻炒均匀，开大火调味，淋入生抽5克、老抽3克调色、料酒5克去腥，翻炒均匀后从锅边淋入一勺清水。

水烧开后把龙须面均匀铺在配菜上，不要放入汤汁中。

盖上锅盖开小火焖5分钟，利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟。

5分钟以后颠锅翻面，再淋入少许的植物油、半勺清水防止面条粘锅，再焖5分钟，把面条焖熟焖至另一面上色。

5分钟后把面条炒散，抄至根根分明的状态，再快速翻炒几下。

面条色泽更加均匀后即可出锅。

这个方法是不是简单到让你动心了？喜欢吃炒面的话一定要尝试一下这么懒的方法！

Answer 2

炒面用的面条都是煮开了之后会放上半天，让他在凝固，那样炒面的味道会更加的好吃。

Answer 3

炒面用的面条大多是湿面条，即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的，稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软。

Answer 4

炒面的面条一般是手工面，自己擀的比较柔软好炒，也好吃