Question

一款啤酒的好坏，应该怎么去区分？

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Answer 1

酿造啤酒首先是原料，从原料品种来说主要分三大类，一是按德国纯净法只采用麦芽酒花和酵母酿造，是比较传统的啤酒；二是现在国内开始流行的精酿，可以使用任何想使用的天然原料；三是中国市场占主流地位的工业啤酒，为了降低成本用大米、玉米、淀粉等。好的啤酒首先要从原料的来源和质量来说，一般酿造啤酒主要是大麦芽、啤酒花、酵母和水，工业啤酒还会添加一部分大米。麦芽一般选择的是优质澳麦加工而成，质量过关，啤酒花现在多采用的是青岛大花和美国酒花，酒花的质量也是影响啤酒口感的一个因素。

根据品酒师介绍，质地好的啤酒泡沫洁白且丰富，倒入杯子能5分钟不散，入口后鼻孔里都透着清香。这个是从色泽及口感角度来评判啤酒的优劣。事实上，现在市场上的主流品牌啤酒，品质毫无疑问都是非常不错的。

好啤酒的一个标志是不上头。这里面涉及到的是酿造过程中，最终产出啤酒的醇酯平衡性。青岛啤酒纯生，是喝完不上头的代表作。加了玉米，大米，淀粉，香精等的啤酒。好啤酒应该是纯粹的，只以基础的四种原料就好，也足以酿造出口味丰富，风格各异的啤酒了。

发酵。在冷却的麦汁中加入酵母进行发酵约7天，就基本完成了。（发酵就是把糖转化为二氧化碳和酒精）发酵分上层发酵和底部发酵，酵母在上层发酵就是拉格啤酒，酵母在底部发酵叫艾尔啤酒。啤酒应该由水，麦芽，啤酒花，酵母四大主料组成，其中可以添加一些纯植物的风味添加，比如水果，食药同源的植物等。啤酒是很古老的酒精饮料，以前的啤酒酿造也是“百花齐放”，规定啤酒只能用水、酵母、麦芽、啤酒花来酿造。这个被德国啤酒的拥趸奉为真理，认为好的啤酒只能有这几种原料。

Answer 2

1、看生产日期，最简单直接的一个方法——看生产日期，如果超过了保质期，想都不用想，直接扔掉。国际上规定普通瓶装葡萄酒的保质期不得低于 4 个月。不论是罐装的还是瓶装的，在常温避光的状态下，啤酒的保质期一般为 4-6 个月。如果是冷藏保存，啤酒的保质期可以延长为 8-12 个月。2、看泡沫，泡沫是评判啤酒质量好坏的标准之一。一杯泡沫细腻丰富的啤酒看起来更加的美观，让人一看就有喝的欲望。而且，啤酒上面丰富的泡沫可以延缓啤酒中二氧化碳气体的析出和扩散，让啤酒保持杀口力（碳酸气对口腔有着强烈的刺激性）和爽口的感觉。不过在评判啤酒的泡沫之前，先确定酒杯是干净的，油渍或洗碗剂残留都会破坏啤酒泡沫的形成。

Answer 3

我们首先可以看啤酒的颜色，如果是那种颜色特别清澈，而且还有一点点微黄的，这样的啤酒就非常的好，或者是我们可以看啤酒的气泡，如果一摇就有好多泡泡的，而且这些泡泡还特别的密集，不容易消散，那这款啤酒一定是非常好的，还有就是可以闻啤酒的气味，如果啤酒的味道特别的清香浓郁，那么这款啤酒一定是非常好喝的。

Answer 4

这个时候就可以根据品牌，而且也可以根据气味，而且一般香气比较突出的，然后醇色比较好的或者是有麦芽香，这就属于比较好的酒；也可以根据色泽，一般好的啤酒都是比较有光泽的。