Question

发芽的土豆真的有危害吗？

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Answer 1

土豆是我们生活中非常常见的蔬菜，几乎家家户户都会做几道有关土豆的菜，不管是酸辣土豆丝，还是土豆炖排骨，甚至还有人用土豆做出好吃的土豆饼等等。尤其是在北方的冬天，好多家庭都会提前储备一些土豆，等日后慢慢吃。不过在漫长的储存过程中，有些土豆会出现发芽的情况，这时候如果是你，你还会继续吃这种发芽的土豆吗？

想必大部分人都不会选择继续吃发芽的土豆，毕竟土豆发芽后会分泌一种叫做龙葵素的物质，该物质对人体有害。原本土豆中就含有微量的龙葵素，但经过发芽这一过程后，龙葵素在土豆内沉积的就会越来越多，达到一定程度后就会对人体产生危害。如果我们过量食用了这种土豆，那么就会出现食物中毒的情况，会出现喉咙发痒、肠胃不适等症状，严重的还会出现溶血性黄疸等疾病。

如果家中出现了发芽的土豆，尽量还是放弃拿它做菜，如果感觉土豆发芽的部位很少，且做菜中只用到少量的土豆，那么一定要将土豆发芽的部位完全切除，在制作过程中将土豆完全煮熟。这样可以避免因为食用发芽土豆而导致食物中毒。

在存储土豆时大部分人都是将土豆存放在厨房，且大部分土豆都是紧密的放在一起。这样就造成，一旦厨房的室温达到适合土豆发芽的温度，再加上土豆都拥挤在一起，空气流通较慢，那么土豆就会逐渐发芽。想要减少土豆发芽，只需要在存储土豆过程中，尽量将土豆放在家中温度较低的房间内，且要将土豆分散开。如果购买的土豆较少，可以存放在冰箱中。这样就能延长土豆正常状态的时长。

Answer 2

发芽的土豆真的有危害，土豆长芽后就会产生一种叫龙葵素的物质，这种物质会导致腹泻、恶心、咽喉瘙痒、呕吐等中毒症状，如果食用超过300毫克，甚至会有生命危险。

Answer 3

土豆长芽的部分对人体的危害是很大的。土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

Answer 4

发芽的土豆是不能够吃的，因为发芽的土豆容易产生龙葵素，会有很大的毒性，容易造成中毒。当土豆发芽或者是日晒以后，土豆就会变得青紫。

这个时候，土豆就产生了大量的龙葵素。龙葵素是一种神经的毒素，可容易抑制呼吸，吃多了会造成死亡。一般来说，龙葵素主要集中在芽眼周围，把发芽的土豆的芽挖掉以后，其他的部分还是可以食用的。