Question

豆角炒肉豆角用焯水吗？

Answer 1

要。

可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。不过，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

豆角炒肉的营养价值：

豆角富含蛋白质及少量的胡萝卜素、维生素，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，搭配合适，营养丰富。

豆角炒肉具有健脾健胃的功效，可调整消化道功能，治疗呕吐、打嗝等不适，具有增加胃肠道蠕动的功效，可降低胆固醇量，降低脂肪吸收率，改善便秘症状，适宜高脂血症。

Answer 2

豆角炒肉豆角用焯水。
豆角中含有皂角和植物凝集素，会刺激人的肠胃黏膜，引起肚胀、恶心、呕吐、腹泻等一些不良反应，这两种毒素经充分加热就可以去除，焯水能防止直接炒夹生引发的中毒。
另外豆角焯水还能保持豆角的原色，防止变黑，保持口感脆嫩的作用。