太原的美食名称有哪些
1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。
2、过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。
4、太原头脑：是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。
5、羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。
6、太原老豆腐：是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其特点：色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，想想都好吃。
7、鸡蛋醪糟：鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
8、豌豆糕：又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，属甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其特点：色淡黄，爽滑利口。
源于清朝（距今约300多年）
头脑是一种滋补食品，有名“八珍汤”， 以煨面为主料，黄芪、黄酒糟、黄酒、良姜为辅料熬汤，配莲菜、长山药、肥羊肉。是太原特有的风味早点，由明末清初著名文人、医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用。
百花稍梅
源于元代初期（距今约600多年）
稍梅最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，后来经过加工和改良，用特制的擀面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷。
老豆腐追溯到西汉（距今约2000多年）太原人说的老豆腐就是外地人说的豆腐脑。其实，豆腐脑和老豆腐有一些区别，豆腐脑更加鲜嫩细腻些。走过很多地方，曲老师发现只有咱太原的豆腐脑才浇着黄豆粉条卤汁，怪不得那么好吃。
羊杂割上溯至元朝后期（距今约600多年）
据传，山西人吃杂割始于元朝，还是忽必烈之母所赐。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜，吃时再淋上陈醋，另有一番风味。
鸡蛋醪糟汤源于北宋（距今约1000多年）尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），结为兄弟，才有后来收复晋阳故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，纯正的太原醪糟是用晋祠江米所制。
莜面栲栳栳追溯到隋末唐初（距今约1400年）莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。据说李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。太原的莜面栲栳栳被认为是最正宗的。
过油肉起源于明代（距今约600年）原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。过油肉虽然是在山西乃至北方普遍可见的菜，但太原比较大的饭店做出的过油肉才是味道正宗的。豌豆糕追溯到清朝初期（距今约300多年）豌豆糕是太原特色小吃，用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。色淡黄，爽滑利口。目前最著名的是大东关贾得旺厨师制作的。荞面灌肠始于西晋战乱年间（距今约1000多年）荞面灌肠在古代称为官尝，是太原、晋中一带的传统小吃。比较有名的有徐沟灌肠，晋源区的驴油炒灌肠和猪血荞面灌肠，后者基本见不到了。蒸饺起源于上世纪30年代（距今70多年）1930年回族人安良田开创认一力，此店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道就差多了。
晋阳牛肉丸
说到太原美食，不得不提的就是晋阳牛肉丸。它选用上等黄牛肉，经手工反复捶打，直至肉质细腻有弹性。丸子个头十足，外皮光滑白嫩，内里多汁鲜嫩，一口咬下去，爆汁四溢，令人回味无穷。
平遥牛肉
平遥牛肉是太原另一道特色美食。它源自古城平遥，选用上好的晋北黄牛，经秘制酱料腌制后烤制而成。牛肉色泽红润，香味浓郁，肉质细嫩多汁，口感咸香适口。无论是作为小吃还是佐餐菜肴，都非常受欢迎。
过油肉
过油肉是太原的一道传统名菜。它选用五花肉切片，经过油炸后放入酱油、醋、糖等调料翻炒。肉片外酥里嫩，焦香十足，酱汁浓郁香甜，搭配蒜苗或香菜食用，更是锦上添花。
炒剔尖
炒剔尖是一道太原的特色素菜。它选用尖椒，经清炒后淋上特制酱料。剔尖清脆爽口，酱料咸香微辣，开胃又下饭。
浆水面
浆水面是太原不可错过的风味小吃。它以手工拉面为基础，搭配秘制调料，再浇上酸汤。面条劲道爽滑，酸汤开胃解腻，配上香脆的油炸豆腐和胡萝卜丝，令人食指大动。
碗托
碗托是太原的传统小吃。它以面粉制成圆形碗状，中间放置馅料，常见有肉馅、素馅和糖馅等。碗托外皮松软香脆，馅料鲜美可口，一口咬下去，满口留香。
猫耳朵
猫耳朵是一种太原的特色面食。它以面粉和水和成面团，搓成细条后再切成小块，形似猫耳朵。猫耳朵煮熟后口感劲道弹牙，搭配各种浇头，如肉酱、番茄酱或醋汁，都是非常美味的小吃。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是太原的一道主食。它以莜麦面粉为原料，经过和面、搓条、卷曲等工序制成。栲栳栳形似鸟巢，口感劲道爽滑，搭配各种汤汁或酱料食用，既饱腹又美味。
