Question

为什么土豆发芽以后不能吃，有什么危害？

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Answer 1

土豆发芽后会产生毒素，人吃了之后容易中毒。

冬季各种蔬菜都会比较贵，所以很多人家都会有囤白菜土豆的习惯。虽然土豆相对于其他蔬菜来说保质期比较长，但是长久放置也会有发芽的风险。一旦发芽，我们就要谨慎对待，最好是直接丢掉，以免误食影响身体健康。

一、发芽的土豆有毒

人们总是会有疑问：土豆发芽之后是否有毒？不用怀疑，土豆发芽之后有毒。土豆发芽后，就会产生一种龙葵素的物质，这种物质可以溶于水，有明显的的腐蚀性。人在吃了之后，很容易出现不良反应，症状比较轻地会感觉到恶心、头晕、呕吐等，严重地会腹部疼痛甚至死亡。所以土豆发芽有毒，一旦看到土豆发芽，最好不要再吃。

二、发芽的土豆也可以吃

土豆发芽后确实会有毒，但并不是一定不能吃，这需要看土豆发芽的情况。如果土豆是刚开始发芽，是那种很细小的芽，就可以用小刀把小芽剔除掉，之后蒸煮即可。这个时候的土豆毒素虽然有，但是不多，通过长时间蒸煮即可把毒素去除掉，在蒸煮的过程中再放一点醋，效果更好。如果土豆发的芽已经时间很长，并且长的比较大，土豆整体已经呈现蓝紫色，那就要直接把土豆丢掉，不要再食用。这个时候的土豆毒素已经比较多，即使是通过烹饪也无法把毒素排出，一旦误食，后果会比较严重。

三、个人建议

土豆虽然好吃，但是不建议多囤。土豆囤多了之后，如果食用不及时，就很容易长芽，这不仅浪费了钱财，还很容易影响健康，所以适量囤买土豆即可。买了土豆之后一定要好好保存，把土豆放在通风、干燥、避光的地方，这样不仅不影响口感，还能延长放置时间。

Answer 2

这是因为土豆发芽之后很可能会引发食物中毒，已经产生了一种有毒物质，如果吃了之后会休克或者是会昏厥，可能会出现腹泻，腹痛的情况，严重的话会丧命。

Answer 3

发芽的土豆会出现中毒症状，还有患者可能出现恶心，呕吐，腹泻，出现神经系统症状，严重时会出现事物改变，所以发芽的土豆不能吃。

Answer 4

因为土豆发芽了以后会含有一种毒素在芽中，吃了以后容易引起食物中毒，也会导致人的身体功能紊乱，会引起中毒的反应，也会引起呕吐的反应。

Answer 5

土豆发芽了之后就会产生毒素。危害就是能够让我们食物中毒，降低我们的免疫力，让我们便秘肚子疼，甚至是胃炎。