Question

煲排骨汤怎么做

Answer 1

（ 1 ）香菇排骨汤煲的做法

食材用料

排骨 一斤、香菇 7个、大葱 一根、姜 一小块、盐 10克、鸡精 10克、枸杞 少许、香菜 少许。

做法步骤

1. 排骨放在清水里浸泡，泡好后冷水入锅焯烫一下，去除血腥味；

2. 葱切段，姜切片备用；

3. 把焯过水的排骨放在砂锅里，放入葱段和姜片，加入开水，一次加够，

   大火烧开改小火炖20分钟；

4. 20分钟后加入香菇继续小火炖煮30分钟；

5. 一个小时后加入盐；

6. 加入鸡精调味，再煮10分钟就可以了；

7. 盛入碗中放入枸杞，撒上香菜就可以了，不喜欢香菜的可以不放；

8. 一碗排骨汤做好了，暖暖的，非常好喝。

小贴士

• 排骨不焯水就会有血沫子，做出来的汤不清亮，还会有腥味；

• 香菇放进去就会使汤变成黑色，这个没关系，不喜欢放的可以放别的白色菇，

  做出来一样是奶白色的；

• 煲汤用砂锅是最好了，可以使汤保持原汁原味。

（ 2 ）芋头排骨煲的做法

食材用料

排骨 200克、芋头 200克、青椒 1个、胡萝卜 30克、洋葱 20克、盐 适量、酱油 适量。

做法步骤

1. 排骨斩小块清洗干净；

2. 芋头切小块，青椒洋葱和胡萝卜也切小块；

3. 锅倒多一点的油，将准备好的芋头块放入油锅中炸，待芋头表面炸得微微焦黄后捞出；

4. 排骨也锅过一下油；

5. 锅留底油，下洋葱胡萝卜和青椒翻炒断生；

6. 加入过油过的排骨和芋头，加适量盐调味；

7. 加一点点酱油和一小碗清焖煮20分钟后收汁出锅；

8. 盛碗上桌，开吃。

小贴士

调味料不用多，吃的原汁原味。