Question

红豆的煮法有哪些？

Answer 1

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红豆要泡多久才能煮
红豆最好提前泡一个小时候再煮，如果时间充足的话可以提前一晚上泡，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。(浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很轻易的煮烂了)。
需要注意的泡红豆的水不宜用热水泡，因为热水泡会造成红豆营养成分流失的，建议用可以用凉水或者凉白开泡。
如果忘了提前泡红豆，有个省时间的方法，是将 1 杯豆加 4 倍的水，煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟，熄火后加盖静置 1 小时以上，再滤掉泡豆的水，换成清水煮成红豆汤。

2
红豆快速煮烂的方法
1、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
2、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
3、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
4、高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。

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红豆的煮法推荐
红豆紫米粥
材料：有机红糯米1杯、紫米1杯、红豆100克、大红枣10粒、龙眼干适量、纯黑姜糖或纯黑糖适量
做法：
1、先将红糯米、紫米混合洗净浸泡6~8小时备用。
2、红豆洗净浸泡8小时备用。
3、浸泡好的米及红豆一起放入电锅内加入8碗水，外锅放1.5杯水，如同煮饭，煮好一定要焖约20分钟。
4、红枣洗净切开成3片，龙眼肉洗净备用。

红豆薏米粥
材料：红豆、薏米、水、冰糖
做法：
1、红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。
2、然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。
3、等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。
4打开焖煮好的紫米粥，放入红枣及龙眼肉拌均，再放少许水入外锅，再稍焖煮，即可起锅。如想加纯黑姜糖，可视食用者喜好，各自趁热拌入。

Answer 2

一、红豆汤做法一
主料：红豆500克(建议：5人份量)。
调料：白砂糖200克。
1、先将红豆洗净，加水用旺火煮沸后;
2、改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。
功效：赤小豆味甘、酸性、微寒，健脾利水，解毒消痈，消利湿热，消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾。
二、红豆汤做法二
将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。
功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿。
三、红豆汤做法三
原料：红豆200g、薏米150g、年糕250g。
调料：冰糖50g。
1、准备以上食材和调料;
2、将离火续煮锅里的水烧开，放入红豆、薏米、年糕、和冰糖;
3、烧开后，提起离火续煮锅的内锅放入续煮锅的外锅;
4、续煮锅内锅放入续煮锅外锅后里面的食物还在沸腾。能持续沸腾30分钟，保温8个小时;
5、盖好外锅盖，让他自己熟;
6、40分钟后就可以开锅吃了。
技巧：没有年糕，可以用小汤圆、元宵代替。红豆提前浸泡2-3个小时或不用浸泡多煮几分钟。
功效：有助养颜美容、益气养血、利水消肿、补血生乳、通气除烦、清热解毒。

Answer 3

【制作红豆沙】1.首先，我们准备半碗红豆，洗干净以后提前一晚上用清水泡上，让红豆充分吸收涨发。泡好以后沥干水分，装入保鲜盒中盖紧、放入冰箱中冷冻1个小时，红豆先泡后冻，内部结构已经非常疏松，很容易就能煮熟出沙。2.经过以上处理以后，我们把红豆放入电煲锅中，加入适量的清水没过红豆，用蒸煮模式把红豆蒸熟。3.电煲锅跳停以后我们把红豆取出来，加入适量的红糖调色增甜，然后用硬物摁压成红豆泥，这一步也可以用料理机打成红豆泥。4.锅内多加一点植物油，凉油放入红豆泥，开小火慢慢翻炒，炒出里面的水分，让油脂渗入到红豆泥里面。5.然后加入适量的白糖继续翻炒，白糖全部融化以后，油脂也差多全部被红豆泥吸收了。6.这个时候的红豆泥沙沙的、干干的，就可以出锅了。把它盛放在保鲜盒中、冷藏储存，即可随时取用。