Question

在家中作馒头的方法是怎样的？

Answer 1

在家中制作馒头，主要是和面揉好面团，放入酵母发酵，之后再作成馒头形状，放在锅具或蒸笼上蒸熟。

具体步骤如下：

1、将静至好的牛奶倒入面粉内。

2、边倒边搅拌，拌至絮状。

3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

4、发酵至比原来两倍大。

5、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

6、搓成长条，用刀切成馒头坯。

7、开大火蒸12分钟即可。

注意事项：

整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形。