高粱米的营养价值
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带下:以多年高粱根,炒后研末,用红糖水或米汤送下,每次9克,日服3次。
足跟痛:高粱根数个,鸭蛋2个,煮汤,滤去渣,加白糖调服。
自汗:高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。
便血:高粱花9克,焙干研末,黄酒调服。
倒经:红高粱花,水煎加红糖服。
脚气:陈高粱若干(以五六年者为佳),焙黄为细末,干涂患处。
养肝益胃:把高粱米加工成面粉后炒熟,用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米怎么吃
现代营养学研究发现,有机高粱米含有人体必须的碳水化合物,蛋白质,膳食纤维,叶酸及磷,钾,镁,钙等微量矿物质元素等。有机高粱米可以治疗腹泻,癞皮病,大便溏薄(指拉稀,便色不对)等。有机高粱米有这么多的好处,那么有机高粱米该怎么吃才能达到养生的功效呢?
有机高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心,就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把有机高粱米面团按平蒸熟,下油锅稍炸即可。
有机高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
有机高粱米适合做成点心食用,而有机薏仁米就不一样了,有机薏仁米煲汤最滋补。有机薏仁米很多人都喜欢吃,但是很少有人知道有机薏仁米还有很多功效。中医上说,有机薏仁米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热亮前等作用。有机薏仁米对女性来说是非常好的滋补品,大量的维生素B1不仅能够让皮肤光滑美白,还能起到抗子宫癌的作用。
用法用量
高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。
民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之银余作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。
【健康提示】
高粱米水饭容易造成营养流失
高粱是世界四大谷物之一,所以高粱用做食物的历史久远,烹饪方法也多种多样。东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱米加工成面粉,做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。糯性高粱米可以磨成面粉,包上红豆馅,做成高粱米面的粘豆包,粘糯可口。
但是,从健康角度来说,高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感,人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样,高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了,实在可惜。如果非要吃水饭,应该将米汤撇出来留存食用,不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。
高粱米的做法
高粱米粥
材料:
高粱50克。
高粱米粥的特色:
清香适口。
做法:
用高粱米加水熬粥(一定要煮烂)。
食物相克:
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
高粱米糕
材料:
高粱600克,红豆沙300克,白砂糖150克。
做法:
(1)将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。
(2)取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。
(3)将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。
高粱米饭
材料:
大米1碗,高粱米半小碗,水适量。
做法:
(1)准备所需材料。
(2)将米淘洗干净,并添加适量清水浸泡一会。
(3)按煮饭键。
(敬搏清4)米饭煮熟后,稍焖一会再起锅。
山楂高粱米粥
材料:
山楂干20克,高粱米50克。
做法:
(1)山楂干用水洗净,浸泡10分钟。
(2)高粱米,洗净备用。
(3)锅中加入适量水,放入泡好的山楂干。
(4)煮开后,放入高粱米开始煮。
(5)大火煮15分钟,换小火接着煮。
(6)大约煮20分钟,把高粱米煮软即可食用。
高粱猪肚粥
材料:
高粱90克,莲子60克,猪肚100克,稻米50克,胡椒3克,盐3克。
做法:
(1)将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳。
(2)把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。
高粱米的适用人群
一般人都可食用。
适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。
糖尿病患者应禁食高粱;大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
有机高粱米的鉴别有如下方法:
看。一般高粱米呈乳白色,有光泽,颗粒饱满、完整,均匀一致,用牙咬籽粒,观察断面质地紧密,无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡,颗粒皱缩不饱满,质地疏松,有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽,次质高梁色泽暗淡,劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色,胚部呈灰色、绿色或黑色。
闻。取少量高粱米于手掌中,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味,无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味,或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。良质高梁具有高梁固有的气味,无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。
尝。取少许样品,用嘴咀嚼,品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味,味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味,味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
上一页 全文完(共 14731 字) 展开全部内容谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
高粱米是一种传统健康的食材,具有丰富的营养成分和保健价值禅世哪。以下是高粱米的营养价值的详细介绍。
蛋白质:高粱米中含有8种必需氨基酸,具有较高的蛋白质含量和优质的蛋白质比例。人体需要蛋白质来进行新陈代谢、维持肌肉、提供能量等。每100克高粱米可提供约9~10克的蛋白质。
碳水化合物:高粱米中主要是淀粉,而淀粉是身体能量的重要来返冲源。高粱米中每100克的碳水化合物含量平均为70克左右,可以满足人体日常活动所需的能量。
脂肪:高粱米中脂肪含量非常低,每100克仅有0.6克左右。这种低脂肪的特点使得高粱米成为减肥和保持身材的健康选择。
纤维素:高粱米中富含水溶性纤维素。这种纤维素可以帮助消化道保持正常的功能,起到润滑肠壁、吸收水分等作用。高粱米还包含一定的不溶性纤维素,可以促进肠道蠕动,清理肠道。
矿物质:高粱米中富含磷、钙、铁等矿物质,这些矿物质对于人体的健康发挥着重要的作用。其中磷是构成骨骼和牙齿的重要成分,也对身体的能量代谢有帮助;铁元素则可以帮助形成红血球,避免贫血。
维生素:高粱米中富含多种维生素,如维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等。这些维生素对人体的心血管系统、神经系统、皮肤等都具有保护作用。
总之,高粱米是一种非常营养丰富的粮食。贺码它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分,并且非常容易消化。高粱米的营养价值不仅有利于增强体质,提高免疫力,预防疾病,同时也可以帮助我们保持身材和美容。建议人们适量食用高粱米,以增加营养物质的摄入。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答,希望对大家有所帮助。
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