高粱米的营养价值
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带下：以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次。
足跟痛：高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服。
自汗：高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。
便血：高粱花9克，焙干研末，黄酒调服。
倒经：红高粱花，水煎加红糖服。
脚气：陈高粱若干（以五六年者为佳），焙黄为细末，干涂患处。
养肝益胃：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
高粱米怎么吃
现代营养学研究发现，有机高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。有机高粱米可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不对)等。有机高粱米有这么多的好处，那么有机高粱米该怎么吃才能达到养生的功效呢？
有机高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养很多。有机高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心，就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把有机高粱米面团按平蒸熟，下油锅稍炸即可。
有机高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
有机高粱米适合做成点心食用，而有机薏仁米就不一样了，有机薏仁米煲汤最滋补。有机薏仁米很多人都喜欢吃，但是很少有人知道有机薏仁米还有很多功效。中医上说，有机薏仁米有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。有机薏仁米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1不仅能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。
用法用量
高粱米一定要煮烂，供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
【健康提示】
高粱米水饭容易造成营养流失
高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的历史久远，烹饪方法也多种多样。东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱米加工成面粉，做成各种风味的面食。可以蒸食、贴饼子。糯性高粱米可以磨成面粉，包上红豆馅，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。
但是，从健康角度来说，高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感，人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样，高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了，实在可惜。如果非要吃水饭，应该将米汤撇出来留存食用，不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。
高粱米的做法
高粱米粥
材料：
高粱50克。
高粱米粥的特色：
清香适口。
做法：
用高粱米加水熬粥（一定要煮烂）。
食物相克：
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
高粱米糕
材料：
高粱600克，红豆沙300克，白砂糖150克。
做法：
（1）将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
（2）取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
（3）将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。
高粱米饭
材料：
大米1碗，高粱米半小碗，水适量。
做法：
（1）准备所需材料。
（2）将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会。
（3）按煮饭键。
（4）米饭煮熟后，稍焖一会再起锅。
山楂高粱米粥
材料：
山楂干20克，高粱米50克。
做法：
（1）山楂干用水洗净，浸泡10分钟。
（2）高粱米，洗净备用。
（3）锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。
（4）煮开后，放入高粱米开始煮。
（5）大火煮15分钟，换小火接着煮。
（6）大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用。
高粱猪肚粥
材料：
高粱90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克。
做法：
（1）将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。
（2）把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
高粱米的适用人群
一般人都可食用。
适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
有机高粱米的鉴别有如下方法：
看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡，劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。
闻。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。良质高梁具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。
尝。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
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谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱米是一种传统健康的食材，具有丰富的营养成分和保健价值。以下是高粱米的营养价值的详细介绍。
蛋白质：高粱米中含有8种必需氨基酸，具有较高的蛋白质含量和优质的蛋白质比例。人体需要蛋白质来进行新陈代谢、维持肌肉、提供能量等。每100克高粱米可提供约9~10克的蛋白质。
碳水化合物：高粱米中主要是淀粉，而淀粉是身体能量的重要来源。高粱米中每100克的碳水化合物含量平均为70克左右，可以满足人体日常活动所需的能量。
脂肪：高粱米中脂肪含量非常低，每100克仅有0.6克左右。这种低脂肪的特点使得高粱米成为减肥和保持身材的健康选择。
纤维素：高粱米中富含水溶性纤维素。这种纤维素可以帮助消化道保持正常的功能，起到润滑肠壁、吸收水分等作用。高粱米还包含一定的不溶性纤维素，可以促进肠道蠕动，清理肠道。
矿物质：高粱米中富含磷、钙、铁等矿物质，这些矿物质对于人体的健康发挥着重要的作用。其中磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，也对身体的能量代谢有帮助；铁元素则可以帮助形成红血球，避免贫血。
维生素：高粱米中富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸等。这些维生素对人体的心血管系统、神经系统、皮肤等都具有保护作用。
总之，高粱米是一种非常营养丰富的粮食。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，并且非常容易消化。高粱米的营养价值不仅有利于增强体质，提高免疫力，预防疾病，同时也可以帮助我们保持身材和美容。建议人们适量食用高粱米，以增加营养物质的摄入。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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