Question

哪种豆角不熟有毒图片

Answer 1

扁豆、四季豆、芸豆、刀豆煮不好会中毒。食用未煮熟和煮熟的芸豆会导致消费者中毒。中毒一年四季都可能发生，尤其是夏秋季。

生的或未煮熟的芸豆富含红细胞凝集素和皂甙，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血作用，进入人体后发挥生物学作用并致病。皂甙主要在芸豆的皮中，只要煮的时间足够，其毒性是可以消除的。

豆类中毒的潜伏期约为1小时，一般不超过5小时。主要是肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃有灼热感等。病程通常为数小时或1~2天。一般中毒程度可自愈，严重者需就医。