哪几道家常菜，家里来客时露一手 ，让你倍有面子呢？
野山椒泥鳅鱼
食物泥鳅鱼、葱、莴笋、鲜青椒、蒜、野山椒、泡姜、鱼香菜、食用油、花椒粒、花椒粉、胡椒粉、白砂糖、纯粮酒、郫县豆瓣酱、鸡精、味精作法1、泥鳅鱼管理整洁，沥干水淋油一下。2、把野山椒、泡姜、蒜、鲜青椒切完预留，葱和莴笋摘洗干净切割成段。3、凉锅倒进食用油，油烧放进解除冻结好一点的泥鳅鱼煎一煎。4、把泥鳅鱼撇锅一边，放进麻椒、半勺子郫县豆瓣酱、野山椒、泡姜、蒜、小小勺白砂糖炒香。5、再放入一小勺胡椒粉、一小勺纯粮酒炒匀。6、炒香后放入一碗清水，烧沸文火慢炖。7、待水份快炖干，泥鳅鱼滑嫩时，放进鲜青椒，炒匀炖进味。8、倒进葱和莴笋段，炒匀放进小小勺的味精和鸡精就可以出锅了。9、最终摆盘，上洒花椒粉和鱼香菜。
鲜菇鸡蛋汤
原材料：蟹味菇300克、生鸡蛋2颗、虾米皮50克、葱段1根作法1、蟹味菇清理干净后切割成段儿，生鸡蛋打进盘子里，放进小小勺食用盐打鸡蛋，虾米皮放到盘子里泡浸。2、出锅，在锅中入适当食用油，小火烧热，倒进蟹味菇煸炒1min。倒入一勺食用盐调料，炒匀。3、倒进300mL沸水（还可以在配菜食物的时候就开始烧开水了），再倒入虾米皮开火烧煮3min。4、把鸡蛋液顺着炒勺反面淋入，这样就能烧出好看的鸡蛋汤了把茶汤烧煮1分钟即可。
红烧豆腐
1、水豆腐切割成格子，再热开水里煮5分钟捞起来；2、凉锅加点油，把姜蒜煸出香味，放进番茄沙司煸炒出浆，倒进水豆腐，渐渐地炒匀后，放水超出水豆腐，小火慢炖煮5min；3、放进泡好的木耳、蔬菜、盐、味精、白砂糖，转猛火煸炒，加入适量水淀粉勾芡，料汁粘稠时就可以。
山药胡萝卜羊汤
原材料：牛肉、羊尾巴、淮山药、胡萝卜、盐作法流程：1、材料图。将牛肉打花刀加葱姜料酒绰水。同羊尾巴入凉水锅，胡萝卜淮山药切片。将焯焯水肉清洗干净，实际上打磨抛光也可以的。2、火锅水烧开了将洗干净的肉入锅，胡萝卜和淮山药一同入锅。烧沸用小火煮一小时。起锅用盐调料。牛肉和羊尾巴能够蘸汁吃，可以直接服用。
1、石锅鸡
原料：制净的三黄鸡3千克，剁成小块，加胡萝卜、葱段、姜片、青椒一共250克（用刀拍一下更出味），蚝油5克，东古酱油、一品鲜、花生酱各10克，拌匀腌制3小时。
制作流程：
1、腌好的鸡块300克去掉腌料，拍一层生粉，入烧至八成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油。
2、锅留底油，下入青、红椒块各5克炒香，倒入炸好的鸡块，加自制酱、水各5克翻炒均匀，淋芝麻油3克，出锅，倒在烧热的石锅内即可。
自制酱：将旧庄蚝油100克、日本烧汁150克、白糖10克、鸡粉5克入锅内熬10分钟左右即可。
2、蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)童子鸡摘洗干净
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
8)上锅蒸20——30分钟即可
3、豆瓣酱蒸鸡翅
食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
4、双椒酿豆腐
农家双椒酿豆腐的食材很普通，选优质黄豆，磨豆浆点卤成豆腐，煎酿后的豆腐软韧嫩，肉馅鲜香滑，呈浅浅的金黄色，回味无穷，营养丰富，是很多餐厅食客必点菜之一。
主料：黄豆500克，肉末150克，香菇60克，黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒。
调料：盐、味精、鸡精各5克，酱油4克，白胡椒粉3克，二汤100克，色拉油20克，葱花6克。
做法：
1、黄豆用清水泡制发好，用石磨磨成浆，再把浆烧开后加盐卤点卤成豆腐。
2、点好的豆腐改刀成5厘米长、3厘米宽的长方块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。
3、平底锅倒入色拉油烧热，放入酿好的豆腐小火煎制一面微黄，摆入蒸蝶、入盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味，豆腐上如图分别放上黄贡椒剁椒，蒸鱼头酱椒，大火蒸5分钟，加蒸鱼豉油，即可出菜。
制作关键：
煎豆腐不要过老，煎制的原因一是豆腐定型更好，二是有点点豆腐煎制的香味，比直接蒸更能体现菜品的精致。
5、清蒸平鱼
食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1)准备好鱼和葱姜
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
3)将平鱼去膛、去腮洗净
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8)重新在鱼身上码上葱姜丝
9)浇上适量的蒸鱼豉油
10)把热油泼在鱼上即可
6、粉蒸土豆
食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
7、蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1)准备好所有的食材
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
4)炒锅倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入调好的料汁出香味关火
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8)然后蒸制5-8分钟
9)取出散上葱丝即可
8、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法：
1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
9、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法：
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物
2)将其洗净，打花
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中
4)准备好芹菜与辣椒
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟
