Question

一般比较好炒的家常菜，都有哪些？





Answer 1

一般比较好炒的家常菜，都有哪些？适合急火快炒的菜品主要有：干煸类菜品，如干煸鱿鱼、干煸鸡块、干煸四季豆、需要快速翻炒均匀，将辣椒、麻椒煸出香味，融入原料中，又不能炒糊，保证快速入味，色泽鲜亮！所谓急火快炒，就是要用旺火激发出食材的味道，干脆利落！同时又需要食材不会因为高温产生糊或粘连。这两个正好制作了一期需要急火快炒的菜，那就是葱爆肉，在这里看到真的很有缘分。

爆炒辣椒，如何保证辣椒的口感，吃起来不绵软，这个时候火候的控制很重要，当然炒得时间也是比较重要的，时间一长，估计吃起来有软的很，没啥口感。蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，！加热温度为200℃~250℃，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。急火快炒，由于温度高，翻动勤，受热均匀，

切蒜成片，切点葱花，再切点红绿辣椒丝配色，锅中烧油，油开后放入葱姜蒜红绿辣椒，炒出蒜香味，倒入控干水的土豆丝，快速翻炒土豆丝，让土豆丝均匀的粘上油，放入白醋，鸡粉盐，蔬菜类有：包菜、白菜、油麦菜、空心菜、小白菜、菜苔、四季豆、上海青、小油菜等这些蔬菜不仅要急火快炒，而且最好不要用刀切，这样做绿叶素不会流失，口感还爽脆清甜。

蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，即加热温度为200℃~250℃，加热时间不超过5分钟。这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。一般是富含维生素C的绿色蔬菜，绿叶蔬菜，要急火快炒，一是防止维生素遇热不稳定破坏太多，一是炒久软塌影响口感。

Answer 2

很多

Answer 3

很多

Answer 4

很多