Question

怎样做家常菜

Answer 1

炖肥肠最正宗的做法：

用料：豆腐1块、卤肥肠1小截、姜2片、葱2段、黄豆酱一大勺、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、豆腐热水焯一下。

2、葱姜切丝，切块。

3、肥肠买的熟的卤肥肠，切段。

4、起锅烧油，放八角出香味。

5、依次放入葱姜，焯好的豆腐，一大勺黄豆酱，注意搅拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至锅底干，马上放凉水。

6、加够适量凉水，放入肥肠，炖开锅后再炖个10分左右就行，出锅前尝尝咸淡，再决定要不要放盐，如果味道合适，撒点胡椒粉即可出锅。

7、出锅开吃。

Answer 2

金针菇豆腐煮鲫鱼
材料：金针菇200克，豆腐2砖，鲫鱼1条，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片20克，葱花10克，盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
做法：金针菇洗净备用;豆腐切小块备用;先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用;开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，放入少许的米酒，放入鸡汤和金针菇和豆腐，一起煮十五分钟，然后放入葱花即可。
桂圆山药粥：
食材与制法:生山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉三个,白糖适量。山药片与桂圆、荔枝、粳米同置锅内,加水适量,煮粥。然后根据自己的口味放入白糖调味即可，这道食谱具有补气血补脑的作用。而且也能安神养心。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝不仅非常的好吃，并且营养价值也是比较高的，非常适合我们大家在秋季食用，秋季适当食用酸辣土豆丝，还可以促进肠胃的健康。酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。
笋干红烧肉
三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味，当然，笋干红烧肉不仅非常的好吃，秋季的时候，我们适当的食用一些笋干红烧肉，对于帮助大家进补的效果也是很不错的，可以有效的缓解身体虚弱的症状。
冬瓜薏米煲水鸭
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鸭250克，生姜2片。
做法：水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅，加水，先用武火煮15分钟后改为文火，再煮一个小时左右，调味即可食用。
番茄土豆煲猪踭
材料：番茄150克，土豆150克 猪踭肉250克。
做法：先将猪踭肉洗净氽烫，与切块的土豆一起放入砂锅，加水适量，煮50分钟后，加入番茄，再煮10分钟，调味即可食用。
苦瓜黄豆焖排骨
材料：苦瓜250克，黄豆100克，排骨300克。
做法：黄豆洗净后浸泡半天，排骨洗净，将苦瓜切块用开水氽烫备用。热油锅，将蒜蓉爆香，将排骨下锅爆炒，下盐少许，炒至五成熟，放入砂锅，与苦瓜、黄豆一起焖60分钟。调味后即可食用。
节瓜蚝豉煲猪踭
材料：节瓜500克，蚝豉50克，猪踭肉400克。
做法：节瓜去皮切块，所有材料一起放入砂锅，煮沸后用文火煲1-1.5个小时。

Answer 3

辣子鸡

　　材料：

　　鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量

　　做法：

　　将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。

　　功效：

　　鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。

　　土豆饼

　　材料：

　　土豆500克、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　做法：

　　将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，煎至两面焦黄即可。

　　功效：

　　土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。

Answer 4

剁椒烧茄子

做法：

1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。

Answer 5

根据你们家乡的口味来决定做什麼菜，在通过一些方法即可