Question

土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别 如何鉴别真假土鸡蛋

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土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别

营养成分

很多人认为土鸡蛋营养更丰富，土鸡蛋口感好。但是有研究表明，土鸡蛋营养含量并不比普通鸡蛋要高，放养的土鸡蛋环境卫生状况是一个问题，因为土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染情况还更多。

土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养

土鸡蛋的营养价值并不比洋鸡蛋要高，很多人以为土鸡蛋是自然散养的鸡蛋，营养不同。其实，农业部门对鸡蛋划分标准从无“土鸡蛋”之说，散养的土鸡蛋并没有比洋鸡蛋好，营养价值是一样的。

土鸡蛋营养高都是炒作的

饲养的鸡蛋和土鸡蛋营养价值相差不大，营养方面也是各有优势。目前没有任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高，土鸡蛋比洋鸡蛋营养价值高都是炒作出来的。

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如何鉴别真假土鸡蛋

1、从鸡蛋外观上来看，土鸡蛋比较小、色浅，比较新鲜有一层薄薄的白色膜，蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋那么脆薄。

2、购买后需要打开蛋壳，土鸡蛋蛋清粘稠，略带青黄，浮在蛋清之上，用一根牙签插在蛋黄中间直立起来。

3、真的土鸡蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。

4、土鸡蛋虽然个头小，蛋黄不比洋鸡蛋小，洋鸡蛋个头比较大，蛋清水分比较多，煎鸡蛋的时候就能看出来了。

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这几种鸡蛋一定不能吃

裂纹鸡蛋

鸡蛋在运输或是存储或是包装过程中，因为震动挤压的原因，让鸡蛋造成裂缝、裂纹，很容易就被细菌侵入，时间放的太长就不能吃了。

粘壳鸡蛋

鸡蛋储存时间太长，蛋黄膜由韧变柔，蛋黄紧紧贴着蛋壳，局部呈现红色还能吃，但要是蛋黄紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，还有异味就不能吃了。

散黄蛋

运输过程中激烈振荡，蛋黄膜破裂，导致机械性散黄，存放时间太长，会被细菌和霉菌红蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏蛋白质结构让蛋黄浑浊。

死胎蛋

鸡蛋在孵化过程中因为细菌和寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好的原因，让胚胎停止发育的蛋就是死胎蛋，这种蛋营养已经发生变化，蛋白质已经被分解，还产生多种有害物质。