Question

四川泡菜水发粘怎么办？还能补救吗？还是只能倒掉？

在网上学的，第一次尝试做泡菜，陆续放了萝卜和萝卜樱子进去，昨天发现里面的泡菜水黏黏的像胶水一样的，而且菜也不太酸，没什么味道，已经泡了5天了，怎么办啊？现在还能补救吗？求大师指点

Answer 1

只能倒掉重做。

下面介绍四川泡菜的做法供参考，首先准备材料：胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、大蒜适量、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。

1、嫩姜洗净掰成小块、胡萝卜洗净去皮切块、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂、大蒜剥皮洗净备用。

2、准备一个干净无油的坛子，先倒入四碗清水，然后倒入半包盐。

3、放入洗好的朝天椒、胡萝卜、嫩姜、蒜薹、大蒜。

4、花椒洗净，同样倒入泡菜坛里。

5、再把剩下的半包盐倒入坛里。

6、最后倒入半瓶白酒和适量的冰糖。

7、盖上坛盖，坛沿倒入适量的清水密封保存，腌制15-30天即可。

8、完成。

Answer 2

已经有杂菌进入了，并且大量死亡，就像酸奶有无数的乳酸菌尸体才会粘稠。做之前最好用开水烫发酵坛，保证没有油，封口要放酒密封，放在阴凉处保存

追问

是不是密封的几天不能开封啊，我经常打开不好吧，那我把那些菜洗干净重新泡可以吗？

Answer 3

还能补救吗？还是只能倒掉？
提问者： 匿名
在网上学的，第一次尝试做泡菜，陆续放了萝卜和萝卜樱子进去，昨天发现里面的泡菜水黏黏的像胶水一样的，而且菜也不太酸，没

Answer 4

基本上没有用了！！！！！