Question

吃素容易缺乏哪些营养，吃什么素食能补充

Answer 1

适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。素食可减少某些慢性疾病如肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病等.
但是素食容易引发缺铁性贫血、容易缺乏维生素b12、缺钙缺锌等.
只吃素食应多吃深绿色叶菜、坚果、核仁、豆浆、豆腐等.在烹调食物时，最好慎选烹调油.吃素的人要经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分.
儿童不建议绝对素食,肉类所含的维生素蛋白质是其他食物不能替代的.
ps ：
缺锌：素食者锌的摄入量比非素食者低。会影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

缺维生素b12：维生素b12是造血过程和神经系统所必须的。维生素b12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素b12是缺乏活性的。

缺铁：植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。

缺钙：对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。

鱼类是人体获取碘的主要食物，但长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。

蛋白质的质量低：素食者摄入蛋白质的质量比较低，虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。

热量低：长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。长期吃素的女性所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体组织的主要原料，长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大；脂肪产热量高，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害较大。

记忆力减退：很多上了年纪的人怕患高血压、糖尿病等慢性疾病，所以改吃素食，不过根据美国最新医学研究显示，长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素b12等营养素，导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

导致视幻觉 ：长期吃纯素者，导致维生素b12严重缺乏，进而出现特殊的视幻觉。

诱发心血管疾病 ：一项研究发现，素食者血中总胆固醇及ldl－胆固醇(坏胆固醇)比杂食组低，但是吃全素者维生素b12摄取比杂食者少了18倍，反而会诱发心血管疾病发生。

Answer 2

吃素容易缺少一些矿物质，动物脂肪、蛋白、微量元素等营养成分，虽说蔬菜水果等素食也有营养价值，不吃肉也死不了人，但营养还是不全面啊，所以最好不要偏食，少量吃点肉食对身体是大有好处的。

Answer 3

这个问题有矛盾啊

Answer 4

随着健康理念与环保意识的深入，如今，吃素成了一种时尚。许多人希望通过吃素吃出苗条和健康。不过，专家指出，不科学的吃素可能造成身体营养缺失，引发疾病。
“素食在我国历史悠久，人们吃素的方式也因地因人而异。吃素的人可以分为三种:一是“全素食”者，就是不吃所有与动物有关的食物;二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物，三是“奶素食”者，除了牛奶，其余所有动物性食物都不吃。相对来说，“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小。吃素能减少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病，但也会造成脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性，如果缺乏铁和维生素b12，造血功能便会发生异常。其实，吃素的人通过合理的搭配，可以对缺乏的营养进行补充。
一是谷豆同吃补蛋白质
由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
二是粗粮坚果补锌铁
吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白;吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
三是多吃海产品补充维生素
动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素b12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。
最后，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。此外，一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多注意晒太阳，锻炼身体。祝您健康!