担保人即保证人，根据不同的情况承担的责任有：民事责任、民事连带责任、担保（保证）责任、赔偿责任。
《中华人民共和国担保法》
第十六条 保证的方式有：
（一）一般保证；
（二）连带责任保证。
第十七条 当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。
一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，对债权人可以拒绝承担保证责任。
有下列情形之一的，保证人不得行使前款规定的权利：
（一）债务人住所变更，致使债权人要求其履行债务发生重大困难的；
（二）人民法院受理债务人破产案件，中止执行程序的；
（三）保证人以书面形式放弃前款规定的权利的。
第十八条 当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的，为连带责任保证。
连带责任保证的债务人在主合同规定的债务履行期届满没有履行债务的，债权人可以要求债务人履行债务，也可以要求保证人在其保证范围内承担保证责任。
你在提问中所说的“担保人在不知情的情况下签字担保”，这个不知情，是不知道担保的利害关系 ，还是受欺骗担保？
如果是不知道担保的利害关系，那么属于不懂法，不懂法也要承担法律责任。
如果是受欺骗而担保，那么可以找出受欺骗的证据到法院撤销担保。
担保人所承担的责任：
一、一般保证责任。
其所付的责任是，在债务人不能清偿到期债务时，担保人要为其承担该责任，即清偿到期债务。
二、连带保证责任。
其所付的责任是，当债务以到清偿期，债权人有权要求债务人或保证人偿还债务。
当保证为一般保证时，保证人有先诉抗辩权，即保证人在债权人未就债务人的财产申请强制执行或执行担保物权未果前，拒绝债权人的请求偿还的权利。连带保证人没有这种权利。
撤消担保人的责任：
同一债权既有保证又有物的担保的，债权人在主合同履行届满后怠于行使担保物权，致使担保物的价值减少或者毁损、灭失的，视为债权人放弃部分或者全部物的担保，保证人在债权人放弃权利的范围内减轻或者免除保证责任。
相关法律规定
《中华人民共和国担保法》
第十二条：
同一债务有两个以上保证人的，保证人应当按照保证合同约定的保证份额，承担保证责任，没有约定保证份额的，保证人承担连带责任，债权人可以要求任何一个保证人承担全部保证责任，保证人都负有担保全部债权实现的义务。
第十七条：
当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。
一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，对债权人可以拒绝承担保证责任。
有下列情形之一的，保证人不得行使前款规定的权利：
(一)债务人住所变更，致使债权人要求其履行债务发生重大困难的;
(二)人民法院受理债务人破产案件，中止执行程序的;
(三)保证人以书面形式放弃前款规定的权利的。
第二十一条：
保证担保的范围包括主债权及利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。保证合同另有约定的，按照约定。
当事人对保证担保的范围没有约定或者约定不明确的，保证人应当对全部债务承担责任。
第二十二条：
保证期间，债权人依法将主债权转让给第三人的，保证人在原保证担保的范围内继续承担保证责任。保证合同另有约定的，按照约定。
第二十七条：
保证人依照本法第十四条规定就连续发生的债权作保证，未约定保证期间的，保证人可以随时书面通知债权人终止保证合同，但保证人对于通知到债权人前所发生的债权，承担保证责任。
第二十八条：
同一债权既有保证又有物的担保的，保证人对物的担保以外的债权承担保证责任。
债权人放弃物的担保的，保证人在债权人放弃权利的范围内免除保证责任。
第三十一条：
保证人承担保证责任后，有权向债务人追偿。
欠银行贷款不还，将会受到很严重的后果。
具体包括：
1. 银行催款；
2. 产生罚息（这将会增加日后的还款压力）；
3. 产生不良信用记录，影响日后贷款；
4. 银行上诉借款人；
5. 收回抵押物，并将抵押物用于拍卖，卖后资金用于偿还贷款；
6. 特殊情况特殊处理；
分析：
1 贷款行会依法催收到期贷款，按照借款合同和担保合同（抵押或质押合同）的约定，贷款行将向法院起诉，法院会采取财产保全等措施，包括冻结以及贷款担保人的所有银行帐户上的存款，查封已抵质押的财产等。判决下来后，会依法强制执行（扣划存款，
拍卖抵质押物等）财产以清偿银行的贷款损失。具体包括：贷款本金，贷款利息，逾期利息和罚息，以及由此产生的一切诉讼费用，处置抵押（质押物）物变现时产生的相关费用等。
2. 信用会受到影响，如果是以公司为借款人，贵公司在全国银行信贷咨询系统中会被记录在案，个人名义的贷款也会在全国个人征信咨询系统中被记录逾期贷款。如果贷款行不消除记录，可能今后在所有的银行都无法贷款。
3. 如果不是恶意的拖欠银行贷款，而且有能力支付正常贷款的利息，建议先向贷款行先申请贷款展期，说明还款意愿和暂时还不上贷款的事实和以后还款的计划，一般情况下会得到银行的帮助。
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根据不同的情况承担的责任有：民事责任、民事连带责任、担保（保证）责任、赔偿责任。
《中华人民共和国担保法》
第十六条 保证的方式有：
（一）一般保证；
（二）连带责任保证。
第十七条 当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的，为一般保证。
一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，对债权人可以拒绝承担保证责任。
有下列情形之一的，保证人不得行使前款规定的权利：
（一）债务人住所变更，致使债权人要求其履行债务发生重大困难的；
（二）人民法院受理债务人破产案件，中止执行程序的；
（三）保证人以书面形式放弃前款规定的权利的。
第十八条 当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的，为连带责任保证。
连带责任保证的债务人在主合同规定的债务履行期届满没有履行债务的，债权人可以要求债务人履行债务，也可以要求保证人在其保证范围内承担保证责任。
你在提问中所说的“担保人在不知情的情况下签字担保”，这个不知情，是不知道担保的利害关系 ，还是受欺骗担保？
如果是不知道担保的利害关系，那么属于不懂法，不懂法也要承担法律责任。
如果是受欺骗而担保，那么可以找出受欺骗的证据到法院撤销担保。
担保人所承担的责任：
一、一般保证责任。
其所付的责任是，在债务人不能清偿到期债务时，担保人要为其承担该责任，即清偿到期债务。
二、连带保证责任。
其所付的责任是，当债务以到清偿期，债权人有权要求债务人或保证人偿还债务。
当保证为一般保证时，保证人有先诉抗辩权，即保证人在债权人未就债务人的财产申请强制执行或执行担保物权未果前，拒绝债权人的请求偿还的权利。连带保证人没有这种权利。
撤消担保人的责任：
同一债权既有保证又有物的担保的，债权人在主合同履行届满后怠于行使担保物权，致使担保物的价值减少或者毁损、灭失的，视为债权人放弃部分或者全部物的担保，保证人在债权人放弃权利的范围内减轻或者免除保证责任。
担保人是指具有代位清偿债务能力的法人、其他经济组织或自然人。下列单位或组织不能担任保证人：国家机关；学校、幼儿园、医院等以公益为目的的事业单位、社会团体；企业法人的分支机构、职能部门，但如有法人授权，其分支机构可在授权范围内提供保证。
担保人需要承担的责任分为两种：一般保证和连带责任担保。
1.
一般保证是当事人在保证合同中约定，债务人不能履行债务时，由保证人承担保证责任的保证。
一般保证的保证人只是在主债务人不履行时，有代为履行的义务，即补充性；
一般保证中保证人与主债务人之间不存在连带债务问题，只是在保证人向债权人履行债务后，保证人对主债务人有求偿权；
一般保证中的保证人享有先诉抗辩权；
一般保证则只是由当事人约定；
一般保证的担保力度相对较弱，保证人的负担也就相对较轻。
2.
连带保证责任是当事人在保证合同中约定保证人与债务人对债务承担连带责任的保证。也就是说，当借款人不履行还款义务时或者还不上贷款时，保证人和贷款银行约定，由保证人按照约定履行或承担还款责任的行为。
连带责任保证中的保证人与主债务人为连带责任人，债权人在保证范围内，既可以向债务人求偿，也可以向保证人求偿，无论债权人选择谁，债务人和保证人都无权拒绝；
连带责任保证中保证人与主债务人的权利义务及其责任承担问题适用于连带责任的法律规定；
连带责任保证中的债务人没有先诉抗辩权，即不能以债权人是否催告主债务人作为是否履行保证义务的抗辩理由；
连带责任保证是由法律规定或当事人约定，无规定或约定的，按连带责任保证承担；
连带责任保证的担保力度较强，对债权人很有利，而保证人的负担相对较重。
征信，也会影响到担保人的个人征信，对担保人之后的贷款、申请办理信用卡等都会受到影响的。
