Question

小米的储藏方法

Answer 1

小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。所以储藏时要注意以下几点：
1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2、储藏前应去除糠杂。
3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4、小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

Answer 2

通常情况下，小米常用低温密闭法贮藏，也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方，其安全贮藏的水分应控制在12%以下。贮藏前水分过高时，不能暴晒，可以库内阴干。入库时应吹风过筛，去除糠杂；入库后加强检查，发现吸湿脱糖、发热时，要及时通风过筛，除糠降温，以防霉变。由于失去了坚硬外壳的保护作用，小米米粒极易遭到蛾类幼虫等的危害，发现后可将上部生虫部分取出单独处理。农户家中少量存放时，也可在容器内放一袋新鲜花椒，从而达到防虫的目的。

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