Question

泸州豆花饭怎么做好吃

Answer 1

【泸州豆花饭】的做法步骤

1
黄豆，大米提前4个小时泡涨【大米放点，主要是增加洁白度】

2
黄豆放料理机内，在添加适量的水。【料理机我分4次来打。每次打水不要加的太多，刚刚能搅拌最好。】

3
每次我打基本打20秒，我就停一分钟

4
连续打了3次，打的特别的细

5
打完好的浆，往里面添加水，我差不多一次加了3斤的水

6
倒入布袋子过滤了【锅里就是纯正的豆浆】

7
装豆渣的口袋，放入清水盆中，洗。里面豆渣洗的白白净净。在一起到入豆浆锅中

8
开始烧豆浆。这时候要不间断，搅锅底【以免巴锅】

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硫酸镁我用了2勺子，在往里面加开水，拌匀

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趁热，用锅铲舀硫酸镁点豆浆面上；一边的点，就看见豆花一点点的出来；我差不多用了20分钟来点，让豆花跟水分离【还有些笨的办法，把硫酸镁液一下倒入，但这样豆花出来要少很多，口感要差点】

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用有筛子的，把里面多余的水打掉

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压紧，让豆花凝固

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用刀划成一块一块的

14
在用小火，烧开，就可以啦

15
蘸水的调料【葱花，木姜油，酱油，菜油，油辣椒，猪油，盐巴，味精】

16
吃的时候，豆花蘸上蘸水就好啦

Answer 2

泸州豆花饭好不好吃最主要的是蘸水，
泸州的豆花馆豆花味道都一样，有区别的就是有些豆花老点，有些豆花嫩点，
每个馆子最大的区别就是蘸水不一样，
生意好的豆花馆，蘸水佐料很方便，一般都是10多种，到20多种，
想做出正宗的豆花饭，学习蘸水很重要，好的蘸水就决定了豆花的味道，
而且泸州豆花饭的蘸水一般都是要加木姜油，用的是油酥海椒，这是泸州豆花和其他地方豆花的最大区别，这两样很有泸州地方特色，
泸州豆花最好的店子一般都在合江，或者是合江豆花馆的分店，

Answer 3