Question

有哪些大白菜的经典做法？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

绣球白菜：白菜250克，猪肉100克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，植物油、精盐、酱油、淀粉、香油、味精、葱花、姜末各适量。制法：先将猪肉剁成细泥；胡萝卜洗净切成细丝；白菜去老帮洗净，切去根，去掉菜头，取中段切成2厘米长的段，用开水烫一下，取出控净水，立刻放盘内，撒上少许精盐。肉泥放碗内，加精盐、味精、酱油、葱花、姜末、香油、淀粉和水，毕茄搅拌均匀。手袭察再将鸡蛋磕入碗内，加少许淀粉搅匀，摊成蛋皮，切成细丝。然后将肉馅挤成丸子，放盘内白菜段上，摆成圆形，将蛋皮丝、胡萝卜丝调匀后，均匀地撒在丸子上，上屉蒸熟取出即可。本品具有滋阴润肤、利尿通便的作用。适用于大便不通、小便短黄、口干舌燥无苔等症。白菜炒豆腐：白菜200克，豆腐100克，猪瘦肉60克，黑木耳10克，酱油30克，植物油10克，葱花3克，姜末、精盐各2克。制法：将豆腐和猪肉切成片，猪肉片浸泡在部分酱油中，5分钟后取出，与葱、姜一同放入烧至七成热的油勺中炒熟；再将切好的白菜片放入勺内；再将豆腐、水发黑木耳及余下的酱油、盐放入勺内，禅岩炒熟起勺装盘即可。本品具有补脾益气、利尿止血的作用。适用于不思饮食、疲乏无力、小便不利等症。

Answer 4

Answer 5