Question

怎样做京酱肉丝才好吃

Answer 1

京酱肉丝

主料：里脊肉代替猪肉（500克）、豆腐皮、薄饼、鸡蛋（蛋清）

配料：小葱、生姜、花椒、大料

调料：料酒、食盐、酱油、耗油、白糖、老抽（一茶匙左右）

京酱肉丝的做法

首先第1步：我们先准备食材，这是不能缺少的，京酱肉丝主要是靠的就是一些配料的提味儿，所以我们要准备一根葱。尽量将选择葱白，然后一一拨去，最好可以浸泡在水中。这样从而就可以去除葱丝的泥土腥味儿。

第2步：那就是准备里脊肉了，因为猪肉吃不起，我们只能选择里脊肉进行代替，但是做出来的口感味道和猪肉做出来的感觉是一样的，只要按照小编的这个技巧，首先我们先将里脊肉做切成薄片，然后再切成丝。这个时候加入一点食盐，加入一点胡椒粉以及料酒去腥，抓拌均匀。在倒入一点酱油。静置10分钟，让味道进入肉里。

第3个步骤：不能缺少的那就是鸡蛋了，因为鸡蛋可以带给口感有一种鲜嫩的感觉，这个时候在抓入一把小淀粉。朝一个方向顺时钟搅拌，4分钟左右，一直到，肉丝能够锁住水分，以及鲜味儿，再倒入一点食用油，抓拌均匀腌制20分钟。有了食物油的润滑作用，就可以防止肉丝下锅后粘贴在一起。

第4个步骤：京酱肉丝不能缺少的，那就是薄饼了，薄饼我们可以自制，可以准备一些面粉将它揉成面团，然后将它擀成薄饼，放入锅中煎至两分钟就可以了。

第5步骤：然后再起锅烧油，倒入肉丝。快速翻炒，将肉丝打散。然后控油捞出。倒入酱料从锅边淋入，再倒入一点清水。加入一点胡椒粉，食盐以及白砂糖，均搅拌均匀之后，倒入肉丝，给肉丝翻炒几下上色。上色均匀之后，看到快要出锅之前再准备玉米淀粉勾芡。从而一道美食就完成了。

Answer 2

教你做京酱肉丝技巧

Answer 3

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

Answer 4

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

Answer 5

京酱肉丝做法