虾怎么煮?

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2021-05-20 · TA获得超过1.2万个赞
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1:首先是清洗,如果是冻虾,则要先化冻,化冻时要用清水泡起来,放在冷藏室里,这样虾头不会变黑;如果是鲜虾,要先用清水洗几遍,去除虾体表面的杂质。
2:其次是腌制,不管是冻虾还是活虾,煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会,时间不要太长,20分钟左右就可以,这样不但能去腥而且还能更入味!记住不要放盐,只加白酒和姜片就可以;前面说的多加这1步,就是腌制。
3:最后是煮制,有人说煮虾得冷水下锅,小简告诉你,这是大错,老渔民重点强调,一定不要冷水下锅,那样虾肉就会变柴,好好的东西就给糟践了。时间也不要太长,一般来说3-5分钟就可以,下面是详细做法,您看一下……
所需食材:大虾,生姜,花椒,姜片,啤酒,盐。
做法,1:买回的大虾,剪掉虾须,虾炝,如果有时间还要去掉虾线,如果您不在乎的话,可以忽略这几步。
2:处理完后,将大虾放在盆子里,加姜片,高度白酒搅匀,然后上面再盖上一个盆子,防止大虾蹦出来,然后腌制20分钟。
3:炒锅加入少许的清水,放入姜片,花椒,倒入啤酒,盐,大火煮1分钟,然后再放入大虾,开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出,放在冰水中浸泡5分钟,就可以装盘了。
4:再教您一个蘸料汁的做法,洋葱切末,青红尖椒切末,一同装入小碗内,然后淋入热油,再倒入适量的,少许的白醋,白糖,搅匀就可以了。
煮虾的时候,加点啤酒进去,味道会不一样,感觉很嫩,很鲜,您做的时候可以试一下!这是我跟老渔民学的,不只局限于煮大虾,也可以是煮皮皮虾,小米虾等等……
还有就是关于煮大虾时间的问题,3-5分钟,并不是一个特定的时间,大家煮的时候,要根据买回的虾的大小来决定!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食,其食疗价值如下:1. 丰富的营养成分:过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃:经常食用过桥米线能... 点击进入详情页
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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.3万个赞
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原味水煮虾
配料:基围虾 500克、精盐 适量、啤酒 适量、姜片 适量、葱 适量、蒜泥 适量、生抽 适量、醋 适量烹饪步骤:1.基围虾抽掉肠子洗净沥水
2.锅里放水,葱,姜烧开
3.倒入虾,啤酒,适量盐
4.大火烧开再煮3分钟,请不要超过5分钟。
5.把蒜泥和生抽,醋拌匀
6.煮好的虾立即捞出,并泡在冰水中1分钟,然后就捞出摆盘。
烹饪小贴士:烹饪小贴士1、煮虾之前一定要先养虾,这个过程是让虾将身体内部的脏东西吐出来,可以加入少许的食盐加快吐脏东西的速度!多加这一步是为了让虾吃起来更卫生,当然也更加的美味!2、煮虾的时候一定要用虾眼水,这样不容易将虾脑壳中的脏东西煮出来,吃起来就特别的美味!3、煮虾之前,需要先倒入料酒,白酒,花椒,姜片,葱段等进行去腥!4、一般来说,煮虾的时间大概也就只需要两分钟而已。虾捞出来以后可以放在凉水里面冲一下,再装进碗里面,这样会让虾的肉质更加鲜嫩、更加美味。
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derline
2021-05-20 · TA获得超过6477个赞
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主料:虾300克、干辣椒3克、葱末3克
辅料:姜末5克、蒜末4克
以下是步骤:
1、姜末5克,蒜末4克,虾300克去须去虾线
2、锅中放入食用油5ML,放入姜末、花椒1克、豆瓣辣酱30克,翻炒出红油
3、加入高汤100克,清水100ML,放入卷心菜150克,搅拌均匀
4、锅中放入白砂糖2克,料酒5克,倒入虾,大火煮熟
5、将虾放入卷心菜上,汤汁淋上,加入花椒1克,干辣椒蒜末、葱末,浇滚油即可。
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