Question

芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门

Answer 1

芹菜饺子馅怎么调才好吃窍门：
　　1、很多人都知道芹菜叶有点涩味，解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋，所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料，也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。
　　2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果，能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。
原料：
高筋面粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，海米1小把，鸡蛋1枚。
调味料：
葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。
做法步骤：
　　1、芹菜叶洗净后沥干水就行了，不要焯水，为的就是留住芹菜叶特有的清香味。
　　2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末，用纱布包起来攥干，放在小盆中，淋入适量色拉油拌匀，再磕入1枚鸡蛋拌匀，攥出来的芹菜汁留用。
　　3、将高筋面粉放入和面盆中，加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。
　　4、海米用适量清水泡软后，捞出来沥水待用，泡发海米的水也留用。
　　5、猪梅肉切成小丁后，加葱姜末和泡发的海米，一起剁成细腻的肉馅后，放入馅料盆中。
　　6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中，再分次加入泡发海米的清水（泡发海米的水量如果太少，就用清水补充），用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。
　　7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用（还可以加少量淀粉拌匀，防止吐水的效果更好，肉馅更滑嫩），肉馅的调制工作就算完成了。
　　8、取出饧发好的面团反复揉匀，搓成长条后擀成饺子皮，准备动手包饺子的时候，再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。
　　9、用饺子皮把馅料依次包成水饺，下锅煮熟即可。

Answer 2

嗯，先把那个芹菜剁点儿汁儿，然后放在那个剁好的肉馅儿里。顺时针儿搅动。再把各种佐料放在里边儿这样式儿放一会儿，这样儿那个肉馅儿就能进去味道。然后再放芹菜这样调制的馅儿，那个汁儿多玩儿好吃。