Question

方块肉的做法

Answer 1

方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。
食材
五花肉 600g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
陈皮 适量
大料 适量
葱姜 适量
方法/步骤
1 把五花肉洗净、切方块。
2 把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3 开火，烧开后煮制3分钟。
4 捞出洗净备用。
5 热油，小火炒香大料。
6 放入葱姜段炒香
7 放入备用的方肉。
8 烹入老抽酱油。
9 反复煎制，直到肉皮上色。
10 加适量清水
11 烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
12 直到肉块熟透，即可关火
13 用其卤汁浸泡2小时以上。
14 出锅装盘，改刀即可食用。
注意事项
香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味。 也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些。

Answer 2

主料 1种

五花肉的做法大全
五花肉

1500g
辅料 2种

葱姜适量八角适量
调料 4种

酱油适量盐适量面酱适量料酒适量
烹饪步骤 8步

步骤1

炖方块肉_的做法步骤：1
五花肉用水泡半天

步骤2

炖方块肉_的做法步骤：2
再用水焯一下

步骤3

炖方块肉_的做法步骤：3
放在高压锅里倒面酱

步骤4

炖方块肉_的做法步骤：4
倒酱油

步骤5

炖方块肉_的做法步骤：5
倒水放八角

步骤6

炖方块肉_的做法步骤：6
放葱姜

步骤7

炖方块肉_的做法步骤：7
倒料酒搅拌均匀

步骤8

炖方块肉_的做法步骤：8
高压锅盖盖锅开25分钟关火

Answer 3

去市场购买肥廋相间的五花肉，改刀成方块后放入冷水锅中放入料酒姜片葱节等煮沸再洗净.然后起锅烧油小火放入冰糖.慢火炒待糖化完后放入水洗净的肉葱节姜片八角等佐料一起煮.水开后调小火慢炖.待水快干时加盐胡椒味精装盘洒上葱花。