Question

油酥烧饼怎么做？

Answer 1

油酥烧饼

原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油。

做法步骤：

第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面。

第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥。

第3步、揉好的油皮和油酥面团。

第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团。

第5步、用油皮包入油酥。

第6步、捏紧收口。

第7步、依次包好。

第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状。

第9步、卷起。

第10步、依次做好。

第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起（供擀开卷起三次）。

第12步、擀成均匀的薄片。

第13步、放入烤盘。

第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻。

第15步、200度预热烤箱。

第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右。

第17步、出炉酥的掉渣。

第18步、装盘。

小贴士：

各家烤箱温度不一自行调节。

Answer 2

1
面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

2
加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

3
饧上十多分钟后，轻易的就可揉至光滑。

4
在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（注意温度，不要让面团发太过，只要变得柔韧就好）。

5
面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。

6
油60克烧热，然后将香料和面粉倒入搅拌匀，冷确后加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

7
案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后均匀地抹上过程“6”调的葱油酥。

8
从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。

9
将面卷抻抻长，分割成10份。

10
取一份两头捏合在一起，折合处放在下面，再饧上10多分钟。

11
在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。

12
依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

Answer 3

中筋面粉400g、细砂糖40g、酵母4g、玉米油40g、清水220g、玉米油95g、豆沙馅适量。
将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量。
将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位。

面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团。

将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,并揉圆。

取一个小面团,用手压成中间厚四边薄的圆饼状,包入适量的油酥,像包包子的手法一样捏紧收口。

然后用擀面棍擀成牛舌状,自上而下卷成长条形。

再用手压扁,用擀面棍擀成长条形,将长条形面团竖起来,用手压扁,擀开擀大。

包入适量的豆沙馅,也是跟裹油酥的方法一样整成圆形,用手按扁成圆饼状。

平底锅里刷上薄薄的一层食用油,油热后放入豆沙油酥饼,小火烙至两面金黄即可出锅,烙熟的油酥饼两面都会鼓起,饼起酥就好了。

Answer 4

原料准备：中筋面粉、玉米油、食盐、酵母、白糖、纯净水、低筋面粉、猪油、食盐、鸡蛋、香葱、芝麻。制作步骤：1.先将适量的中筋面粉、白糖、玉米油、食盐、酵母搅拌在一起，然后加入纯净水，和面，用手不停的揉搓面团，直到面团变得光滑细腻。然后盖上一块布，将面团发酵半个小时左右。2.然后混合低筋面粉、猪油、食盐，同样的用手把面团柔道光滑，而且混合均匀。然后继续醒面三十分钟左右。3.然后将第一个面团和第二个面团同样分成大小一样的小圆子和小团子。然后再让面团和圆团发酵二十分钟左右。中筋面粉制成的叫做油皮，低筋面粉制成的团子叫做油酥。4.然后把油皮的面团擀平，把油酥的团子放入面皮中间，然后包裹起来，然后再次用擀面杖擀平压扁。然后把面皮从头卷起来。每一个面团都重新以上的动作。5.最后全部卷起来之后，盖上保鲜膜或者布料，让面团继续醒发。大概十五分钟就可以了。6.再拿出擀面杖，将面团擀平，拉长，继续卷起来，又醒面十五分钟。所有面团都重复这个动作。7.然后把香葱切成小葱膜，再次将面团擀平拉长，同时把香葱撒到面团上，然后把面皮都卷起来，再次擀平。最后均匀的刷上鸡蛋液，最后撒上香脆的芝麻。8.然后把做好的饼放入烤箱或者电饼铛之中，烤制二十分钟左右就可以食用了。

Answer 5

食材
中筋面粉 550克
盐 10克
干酵母 5克
温水 80克
植物油 50克
五香粉 3克
方法/步骤
1
面粉、酵母、水倒入面包机，揉成面团。
油酥烧饼怎么做
2
揉好后放进容器里，盖上保鲜膜，发酵。
油酥烧饼怎么做
3
面粉里加入盐和五香粉，搅拌均匀。
油酥烧饼怎么做
4
小火加热到油冒烟，把油倒在面粉里拌匀。
油酥烧饼怎么做
5
面团发酵至原来的两倍大。
油酥烧饼怎么做
6
桌面上撒面粉，把面团倒出。
油酥烧饼怎么做
7
轻拍面团给面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
油酥烧饼怎么做
8
然后把面团擀成大片的长方形，把油酥放上面。
油酥烧饼怎么做
9
从上到下卷起来。
油酥烧饼怎么做
10
把面团切割成8等份。
油酥烧饼怎么做
11
面团两头封好口，压扁、擀开。
油酥烧饼怎么做
12
在面胚上刷上植物油，撒上芝麻。
油酥烧饼怎么做
13
平底锅中小火加热，放饼，盖上盖子。
油酥烧饼怎么做
14
等看到烧饼发起来了。
油酥烧饼怎么做
15
再刷一层油，翻面，煎至金黄。
油酥烧饼怎么做
16
把烧饼放在烤盘上，上下火180摄氏度，预热10分钟。
油酥烧饼怎么做
17
放入烤盘，上下火180摄氏度烤10分钟。
油酥烧饼怎么做
18
烧饼就做好了。