Question

怎么做甜甜圈那个面团呢？

Answer 1

材料（9个）：
面团： 高粉250g、冷藏水105g、酵母7g、鸡蛋50g、糖30g、软化黄油25g
装饰：看你自己喜欢了，最简单的就是铺肉松了，或者浇巧克力，或者裱奶油加杏仁
做法：
1、将面团除黄油外的材料混合，揉至出厚膜，加入黄油揉至扩展状态；
2、盖上保鲜膜室温发酵至两至三倍大（约1小时）；快发酵好时剪出9张10cm²的油纸备用；
3、发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀成1cm厚的面团；
4、面团用甜甜圈模扣出形状，小心放到油纸上，尽量不要破坏形状，多余的面团揉在一起松弛15分钟后可以再次使用；
5、处理好的面团放入烤箱二发40分钟（38度）；
6、快发好时，在完全无水的锅中倒入至少2cm高的油，烧到180度，保持中小火；
7、把发酵好的面团取出，连着油纸小心放进锅里，然后尽快夹开油纸。
8、面团炸至金黄后翻面，每面约炸25至30秒；9、炸好的面团放晾网上沥干油即可。