Question

家里做面包可以不放黄油吗？

Answer 1

黄油的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果，可以不加。制作面包时的几个注意事项第一，温度控制现在正是处于夏天，温度比较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加，会影响到面团的整体质量，导致做出来的面包口感下降。所以，制作的时候我们应该考虑室内温度的关系，如果是夏天那就加一些冰水降低温度，如果是冬天就加点热水。第二，水量控制接着上面的话题，加水加多少合适这也是需要注意的。虽然具体加多少跟环境的湿度、温度、以及面团的吸水性都有影响，不过考虑到这些参数我们很难准确得到，所以一般比配方低20%左右，再根据面团在面包机上的搅拌情况来加水，一点一点适量增加知道合适为止。第三，酵母的使用使用酵母时，需要注意两个方面：1、不能和冰水直接接触，冰水会降低酵母的发酵能力，正确顺序是，先加冰水，再加面粉，最后再加酵母。2、不能和盐接触，盐是酵母杀手，直接接触会杀死酵母

Answer 2

也可以，今天做了好吃的奶香牛角面包，层次分明，奶香浓郁，孩子可喜欢吃了，泡在奶粉里面，可好吃了，其实做法不难，只要有耐心，肯定会成功。有的朋友会说，家里没有黄油，也能做面包吗？当然，我平时做面包，经常会用玉米油或者葵花籽油，味道一点都不差。把面包做成牛角的形状，看起来好玩又好看，可以撕着吃的那种面包。我家从来不去外面买面包，都是自己做，家人吃着更放心，不用担心各种添加剂超标，而且也不用加那么多糖，对身体会更好一些。


奶香牛角面包

所需食材：高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克。【表面】蛋黄液适量、白芝麻适量。


制作方法：

1、高筋面粉300克、牛奶140克、白糖40克、盐1克、鸡蛋1个、酵母3克、玉米油25克，都放入多功能烹饪机中，搅拌25分钟。



方太集团米博乐享版小美自动炒菜机器人家用厨师机多功能锅料理机
¥ 1780
淘宝
月销42
购买
2、取出来放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大，手指蘸点面粉，戳入面团，不回缩不塌陷，面团就发酵好了。


3、将发酵好的面团揉匀排气，擀成长方形，再切成图中这样的三角形。


4、取出来一个三角形，从短边开始往上卷，收口朝下。


5、把牛角包的生胚放在烤盘上面，放烤箱中，二次发酵20分钟。


6、再从烤箱取出来，刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻。


7、烤箱预热170度，中层上下火烤18分钟，表面金黄就可以了，松软好吃的奶香牛角面包就做好了

Answer 3

做面包可以不放黄油。因为做面包放黄油是油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。

Answer 4

家里做面包可以不放黄油，具体操作步骤以下:
1、取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。
2、倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。
3、先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。
4、面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。
5、20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克。
6、然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。
7、1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。再撒上芝麻。
8、把烤箱通电，180度，需要烤35分钟即可。

Answer 5

家里做面包可以不放黄油，花生油等食用油完全可以代替，如果是为了起酥，黄油比其他食用油效果好，口感好。为了健康，就用其他的食用代替。这样的一样好吃卫生干净。我用花生油代替黄油。还可以加入二个鸡蛋，一盒牛奶，做无水面包。