Question

新鲜木耳要煮多久才熟

Answer 1

注意事项以及做法如下：
如果是专业的厨师，或者经常下厨做菜的人，都知道煮木耳之前需要浸泡2个小时左右，还可以在水里加少量的淀粉来浸泡，这样更能有效清除木耳表面的杂志和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了。所以干木耳在烹饪前一定要泡水，这点是必须要做到的步骤。
记得还是我当学徒的时候，还没有当厨师炒菜之前，厨师长就特意的告诉我们，在泡发木耳的时候，千万不要泡得太久，最多不要超过2个小时。因为如果泡的时间太长，容易让营养成分溶于水而流失，泡发好后还要用清水多冲洗洗几次，那样会更加的干净。
另外，煮木耳时还需要额外注意一些事项：
1、煮熟后超过10个小时的木耳不能食用煮熟的木耳一般不要超过十个小时小时，气温高的时候时间要更短，超过这个时间的木耳容易滋生细菌产生对人体不利的物质。
2、泡发后的木耳超过10个小时不能食用干木耳遇水泡发后，细菌就开始繁殖并产生有害物质，所以泡发后的木耳尽量不要过夜，要不倒掉，要不用保鲜袋装好放冰箱。
3、新鲜木耳要处理好没有晒干的新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，这种物质对人体皮肤会造成影响，解决方法也很简单，因为这种物质融于水，所以在吃之前进行焯水处理即可。
记住在挑选木耳的时候，一定要选择小朵，质地比较干的，而且闻着没有特殊的异味。如果有类似于硫磺的味道，那么尽量不要购买，也不要食用。
一般越大朵的干黑木耳就越便宜，而越小朵的就越贵。最后建议，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不过夜，直接倒掉，因为泡的时间太久，过夜的木耳可能会产生毒素，吃了对身体健康有害。所以食品安全永远是摆在第一位的，千万不能马虎大意。

Answer 2

2-3分钟左右。新鲜木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以出锅了。一般不建议木耳煮太久，由于其中的一些营养价值维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了，会造成一部分营养物质的损失。

新鲜木耳要煮多久才熟

一般需要将木耳在凉水中浸泡2小时左右。

清洗木耳时可以在水中加入少量的淀粉，可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙。