Question

芝麻油40℃高温下保存会坏吗

Answer 1

问：芝麻油40℃高温下保存会坏吗

答：亲亲您好，会变质的，芝麻油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。2、芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月芝麻油不耐高温。耐不耐高温，取决于成分。芝麻油主要是油脂，其中不饱和脂肪酸占到了86%，饱和脂肪只有可怜的14%。这就导致了，温度较高时，不饱和脂肪酸容易氧化，产生反式脂肪酸，降低营养价值。所以芝麻油一般都用于凉拌，而不是炒菜、油炸。当香油的存放时间过长，或者经常在高温的环境下存放，很可能就会导致香油发生明显的变质，引起香油上面产生大量细菌的滋生，不仅会影响香油的营养价值，有可能还会对胃部带来很大的刺激，危害身体健康。