Question

如何做红烧肉才好吃？

Answer 1

食材

• 主料

• 精品五花肉

  500g

• 白糖

  25g

• 酱油

  6g

• 醋

  8g

• 八角

  1个

• 蒜

  6瓣

• 姜

  3片

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 步骤

• 1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

• 2.取出猪肉，切成小块，

• 3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

• 4.锅里倒入适量油，烧到七八成热。

• 5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

• 6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

• 7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

• 8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

• 小贴士

• 红烧肉最好用那种五层三花的精品五花肉，更好吃。当然，也可以买瘦点的，毕竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，这里我用的是白糖，更快。

Answer 2

红烧肉炖海带

用料

五花肉一斤；海带少许；白砂糖1小勺；料酒1小勺；葱片；姜片；八角1个；桂皮1小块；香叶两片；老抽1小勺；盐少许

做法

五花肉洗净后切麻将块大小备用

海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用

烧半壶开水备用

炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖

待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒

待五花肉裹上糖色，加入少许老抽（俺家那口喜欢颜色浓郁的）翻炒均匀

加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下

加入开水没过肉类

水开后撇去表面浮沫

转小火炖50分钟左右，放入海带片

根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了

红烧肉手工拉面

用料(（四碗份量）)

普通面粉350克；红烧肉；清水180克；盐3克；玉米油适量；小棠菜1棵；红烧汁适量

做法

材料备好

将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）

用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状

启动面包机的和面程序，搅拌40分钟

揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）

搓好的面团再切成两半

案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条

盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状

这里是一条的份量，等于总面团的八分之一

码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）

两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。饧好的面团，可以轻松拉出一整条面条（这里只是一部分）~~

锅下水烧开，下入拉好的面条

煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）

另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜

在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜