哪几道家常饭菜，营养丰富，简单炒一炒比饭店还好吃呢？
哪几道家常饭菜，营养丰富，简单炒一炒比饭店还好吃呢？
蒜苗炒牛肉
食物：蒜黄1把、牛肉1块、蒜3粒、姜1块、米酒、白胡椒粉、生抽、盐、植物油、少量生粉水、生抽、1勺耗油。
作法：牛肉自来水清洗干净，逆着纹路横刀切成片状，把切完的肉末放入水中泡浸20min，泡里边的鲜血，再清理二遍。
牛肉沥干水份，放入碗里，添加少量米酒，白胡椒粉，生抽，盐，植物油，少量生粉水粉抓匀，腌渍15min上下。蒜黄切除根处清洗，略微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜解决整洁，切成片。
锅中倒适量油烧五成热，倒入生姜和大蒜进行爆香，倒进腌渍好一点的牛肉走红迅速翻炒。炒成牛肉掉色后，放进蒜黄翻炒一会儿，加上一点生抽，1勺耗油调料。不用再放盐了，转走红迅速翻炒蒜黄断生就可以起锅摆盘。
山药炒木耳
食物：脆山药2段儿、干木耳适量、朝天椒2根、大葱2根、大蒜瓣2粒、盐、味精。作法山药去皮清洗，切细条条，放水里防止氧化发黑，干木耳提早用冷水泡开1个钟头。
泡好的木耳除掉根处，切成细条条，朝天椒葱切成段，大蒜瓣炒羊肝。锅中烧开水，水开后添加少许盐，把淮山药和银耳放进热水里绰水3min捞起来。
炒菜锅内倒适量油，油烧之后入朝天椒冬茹，蒜泥进行爆香，放入焯焯水的淮山药，黑木耳迅速翻炒两下，添加适量盐和味精。翻炒30秒，再添加一点芡粉，翻炒匀称就可以起锅。
青笋肉沫
食物：青笋1根、肉沫适量、葱叶一根、1勺郫县豆瓣酱、一点木薯淀粉、少量生抽、1勺子米醋，少量味精。作法：肉沫里添加1勺郫县豆瓣酱，一点木薯淀粉，少量生抽腌一下，用筷子拌匀腌渍一会。将备好青笋削皮，清洗一下，切成小傅摆盘，葱叶清洗剁碎。
锅中烧开，倒进适量植物油，倒进腌渍好一点的肉沫，迅速翻炒肉沫掉色。添加青笋丁，葱叶走红翻炒匀称，加些许盐，（郫县豆瓣酱中盐味重），再次翻炒2min。起锅前可以加1勺子米醋，味精翻炒匀称就可以起锅摆盘。
剁椒蒸鱼
食物：梭边鱼1条、大葱两根、野山椒两根、剁辣椒适量、蒜3粒、姜1块、2勺米酒、小勺盐、耗油1勺、生抽3勺、少量白砂糖、味精、1勺老陈醋、2勺海鲜酱油。
作法：把鱼清理一下，鱼身剁段儿，剁椒鱼头也割开，冲洗干净，装进盆中，放一点姜片，添加2勺米酒，小勺盐，耗油1勺，生抽2勺，少量白砂糖，味精用手抓匀腌渍20min。
大葱清洗切成葱段，野山椒剁碎，葱姜切成细末，将腌好一点的油炸小鱼铺在深一点盘子里，腌渍的调味料也倒在鱼身上，蒸的鱼会更进味。锅内添加少量油，油烧开后，把蒜姜末，剁辣椒野山椒，放入锅中炒出香气，添加1勺生抽，1勺老陈醋炒匀称。
将炒好一点的酱汁，遮盖在鱼肉表层，将菜盘放不锈钢蒸锅里大火烧开，上锅蒸15至18min，鱼肉煮熟。将鱼肉蒸出的料汁扔掉，上洒葱段，将滚热滚油浇在葱段上，激出香气，四周浇上2勺海鲜酱油。
