Question

为什么白菜吃起来总有一股苦涩的味道呢?那怎么去除呢?

Answer 1

品种不一样，有些白菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使白菜变苦。自然条件也会造成部分白菜发苦。由于采收不及时，致使白菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，白菜也会出现发苦的现象。

在种植生菜时，施肥不当也会引起白菜发苦，当白菜在生长期间出所氮肥缺失时，就会让长出的白菜出现苦味，最好的避免方法就是在白菜生长期间，施足肥料，尽量为白菜提供足够的氮肥。

在购买到发苦的白菜以后，最好的处理方法就是把白菜切成段状后，放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把白菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的白菜苦味也会减小。

扩展资料：

白菜禁忌：

1、白菜不能隔夜吃

白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对我们的身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。

2、未腌透的白菜不能吃

如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对人体的健康不利。

3、焯水时间不能过长

白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。

4、不能用铜器盛放

在用铜炉烧火锅的时候，千万不可以涮白菜。否则会破坏掉白菜中的营养元素，使白菜的营养价值降低。

参考资料来源：人民网-生菜为什么会苦 苦的生菜还能吃吗