哪些维生素是脂溶性的哪些是水溶性的?
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一、脂溶性维生素
1、维生素A
一种脂溶性维生素，对热、酸、碱稳定，易氧化，紫外线可促进其氧化损伤。维生素A包括A1和A2，A1是视黄醇。维生素a2为3-脱氢表雄酮，其生理活性为维生素a1的40%。
2、维生素D
维生素D（简称VD）是一种脂溶性维生素，是一种环戊烷-菲化合物。它是一组结构上与甾醇有关的维生素，在功能上可以预防佝偻病。最主要的是维生素D3与D2。
二、水溶性维生素
1、维生素B2
维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热时稳定。它是体内黄原酶辅酶的一部分（黄原酶在生物氧化还原过程中起到氢传递的作用）。缺乏时，会影响机体的生物氧化，造成代谢紊乱。
2、维生素B6
维生素B6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，它以磷酸酯类的形式存在于体内。它是一种水溶性维生素，在光或碱的作用下易受损伤，不耐高温。维生素B6为无色结晶，溶于水和乙醇，在酸溶液中稳定，在碱溶液中容易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐热。
扩展资料：
维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。
并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时，它被称为“水溶性B”。在1906，证明食物中除了蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水外，还含有“辅助因子”，这些因子对动物生长是非常小的，但却是必需的。
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