Question

餐饮厨师人员配置标准

Answer 1

问：餐饮厨师人员配置标准

答：**一般餐饮厨师人员配置标准：** 1. **厨师长：** 一名，负责整个餐饮厨房的管理和组织，并直接负责厨房质量及菜品制作。 2. **总厨：** 一名，负责厨房的组织、管理及菜品制作，并直接负责厨房质量。 3. **厨师：** 4-5名，负责菜品制作及厨房质量管理。 4. **面点师：** 1-2名，负责制作各种面食。 5. **调酒师：** 1名，负责调制各种酒水。 6. **调味师：** 1名，负责调制各种调味品。 7. **烧烤师：** 1名，负责烧烤各种菜肴。 8. **洗碗工：** 2-3名，负责清洗厨房的碗筷和厨具。 9. **杂工：** 2-3名，负责厨房的杂务和清洁工作。 **扩展资料：特殊餐饮厨师人员配置标准：** 1. **特色菜制作师：** 1-2名，负责制作各种特色菜肴。 2. **西餐厨师：** 1-2名，负责制作西餐菜肴。 3. **烹饪师：** 1-2名，负责烹饪各种菜肴。 4. **蒸煮师：** 1名，负责蒸煮各种菜肴。 5. **拉面师：** 1名，负责制作拉面等面食。 6. **切配师：** 1名，负责切割和装饰菜肴。 7. **烘焙师：** 1名，负责制作糕点等烘焙食品。 8. **冷饮师：** 1名，负责制作各种冷饮。 9. **茶艺师：** 1名，负责茶艺的制作及服务。