如何做炒年糕
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家常炒年糕
1. 将各种配菜洗好切好。
2. 烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。
3. 锅烧热,倒入适量油返陵尺,先将脆皮肠煎至微焦。
4. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
5. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。
6. 年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。
7. 根据自己的口味加适量盐。
8. 再加点生抽漏高调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。
9. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就可以起锅了。
小窍门:
1、年汪悄糕片也可以直接生炒,但是生炒的比较费油且考验技术,而且生炒的年糕比较有嚼劲,牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。
2、配菜随自己喜好,家里有什么放什么,按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅,要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ,做成烩年糕也好吃。
1. 将各种配菜洗好切好。
2. 烧半锅水,先将年糕片煮软然后捞起冲冷水,粘连在一起的要分开。
3. 锅烧热,倒入适量油返陵尺,先将脆皮肠煎至微焦。
4. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
5. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。
6. 年糕片捞起滤干水倒入锅中,翻炒一两分钟。
7. 根据自己的口味加适量盐。
8. 再加点生抽漏高调味,翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤,或者热水防止糊锅。
9. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就可以起锅了。
小窍门:
1、年汪悄糕片也可以直接生炒,但是生炒的比较费油且考验技术,而且生炒的年糕比较有嚼劲,牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。
2、配菜随自己喜好,家里有什么放什么,按照容易炒熟的程度先后下锅。
3、年糕炒的时候很容易糊锅,要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ,做成烩年糕也好吃。
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