Question

什么是风味小吃

Answer 1

问：什么是风味小吃

答：你好亲风味小吃是一批在口味上具有特定风格特色的食品的总称，是一种具有浓厚的地方特色。即可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，其特色鲜明，风味独特。往往是一个地区重要的特色表现，是所有游子对于家乡思念的“主要对象”。风味小吃因为是就地取材的，所以通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌；往往用本地所特有的材料精制而成的。所以吃风味小吃不仅能够品尝异地风味，而且还可以籍此了解当地风情风貌。

答：北京风味小吃风味小吃因其具有地方特色，所以以地方分类：比较有名气的有北京风味小吃.上海风味小吃.福建风味小吃.台湾风味小吃等。1.驴打滚驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。但为什么又称“驴打滚”呢？这似乎是一种形象的比喻，制做后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。2.艾窝窝艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝的由来是明朝时有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

答：上海风味小吃1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口 酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、 蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、 玫瑰、 豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路 威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。2、排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的 排骨年糕━━“小 常州”和“鲜得来”。“小 常州” 排骨年糕选用常州、 无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将 松江大米煮熟后，放在 石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的 排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上 五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、 菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种 排骨

答：东莞风味小吃1.茅根粥以 茅根、竹蔗、 红萝卜、黄豆、白果等熬成粥、性清凉下火。2厚街濑粉以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明炉 烧鹅、 叉烧为佐料。3.道滘裹蒸粽选用优质糯米、 咸蛋黄、五花腩肉、 绿豆、湘莲子及多种调味品制成，煮熟后芬芳扑鼻，口感极佳。