Question

台湾特色甜点黑茶糕怎么做？

Answer 1

黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以独特的口感和浓郁的茶香著称。它通常使用黑糖和茶叶作为主要风味成分，再结合糯米粉来制作。以下是一个基本的黑茶糕制作方法：
材料：
糯米粉：200克
黑糖：150克
水：约500毫升
茶叶（如乌龙茶或红茶）：10克
油：适量（用于涂抹模具）
步骤：
准备茶叶：将茶叶放入一个茶壶中，加入足够的热水进行冲泡。让茶叶在热水中浸泡约10-15分钟，以便充分释放茶香。泡好的茶液需要过滤掉茶叶渣，只留下茶汁备用。
溶解黑糖：在一个小锅中，加入黑糖和一部分茶汁（约200毫升），用中小火加热，搅拌至黑糖完全溶解。
混合糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入剩余的茶汁，边加边搅拌，直到形成一个均匀无颗粒的糯米糊。
融合黑糖茶汁：将溶解好的黑糖茶汁倒入糯米糊中，继续搅拌均匀。
蒸制：取一个蒸锅，加水烧开。同时，将调好的糯米糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中。将模具放入蒸锅中，大火蒸约40-50分钟。蒸的时间根据模具大小和糕点厚度进行调整。
检查成熟度：用竹签或牙签插入黑茶糕中心，如果拔出来时干净不粘糊，说明黑茶糕已经蒸熟。
冷却脱模：将蒸好的黑茶糕取出，放置冷却至室温。冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
切片享用：将黑茶糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可享用。
黑茶糕的口感应该是软糯而带有弹性，茶香和黑糖的香甜味道相互融合，让人回味无穷。这种甜点不仅可以作为下午茶点心，也是许多台湾家庭节日和庆典时的必备美食。制作时可以根据个人口味调整黑糖和茶叶的比例，以达到理想的甜度和茶香味。