Question

藤椒面怎么做

藤椒面怎么做?需要哪些材料?

Answer 1

主料
鲜面
150g
牛肉末
100g
二荆条青椒
50g
小米椒
30g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
香菜
适量
蒜
适量
老姜
适量
高度白酒
适量
酱油
适量
辣椒油
适量
味精
适量
芝麻酱
适量
花生末
适量
步骤

1.先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段

2.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟

3.锅中放油，倒入腌好的牛肉末

4.半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用

5.取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水

6.面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱
小贴士
1、牛肉加上姜、蒜和白酒，都是为了去它的腥；

2、牛肉要炒得酥脆才会香。炒牛肉的油要放得略多，牛肉是半炒半炸。更入锅的牛肉，用铲子摁着年肉，是软的；炒好的牛肉，摁着是略硬的小颗粒；

3、面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了；

4、面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。